È dedicata al legame tra cibo e benessere la seconda edizione di Salotti del Gusto, che si svolgerà nella cornice di Villa Condulmer a Mogliano Veneto (Treviso) il 29 e 30 novembre 2014. Alla preview dell’evento, tenutasi all’Hotel Principe di Savoia a Milano, si sono dati appuntamento chef, critici enogastronomici, produttori, giornalisti, protagonisti della manifestazione che ha scelto il Veneto come regione per il prossimo evento. A fare gli onori di casa l’imprenditrice piemontese Raffella Corsi e il marito Alessandro Domanda, fondatori e organizzatori del celebre circuito enogastronomico.
A Raffaele Morelli, psicoterapeuta, è stato invece affiato il compito di spiegare il legame tra mente e alimentazione: «Il cibo è il centro della nostra identità - ha detto Morelli -. L’atto di mangiare fa ritrovare la valenza affettiva materna e le valenze affettive con le persone. Attraverso il cibo tocchiamo l’identità più profonda, la terra del nostro essere». Morelli ha quindi svelato il segreto per mangiare ed essere felici: basta scegliere gli alimenti giusti. «I cibi che fanno bene all’umore sono tanti - ha continuato -: le spezie, il curry, il vino, senza esagerare, il cioccolato, il frutto della passione, i succhi di frutta
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Raffaele Morelli[/caption]
colorati, il kiwi, l’arancia, il limone. Anche il caffè fa bene all’umore se non si esagera. Il segreto per mangiare ed essere felici è alzarsi da tavola non appesantiti. Ingrassare equivale a “mettere su terra”. Ma perché si mette su terra? Per mancanza di forza di volontà. Chi mangia molto, in genere è troppo duro con se stesso e cerca il piacere nel cibo. Invece, lo dovrebbe ricercare in altre attività: nella creatività, nel ballare, nello sport».
Salotti del Gusto è un format che unisce l’entertainment al mondo del wine e del food, alla cultura e allo spettacolo con una forte componente lifestyle. «Per questo abbiamo puntato l’attenzione su un tema attuale - ha affermato Raffaella Corsi - Oggi siamo tutti proiettati verso il miglioramento della qualità della vita, in questo senso noi spiegheremo che l’utilizzo di aromi, consistenze e sapori può avere effetti positivi sull’umore e sulla psiche. Di conseguenza, mangiare bene e sano può portare benefici non solo alla salute di tutto il corpo, ma anche alla sfera sociale e alle relazioni umane. Le proprietà curative degli alimenti sono del resto note sino dall’antichità. Abbiamo quindi scelto questo tema per dare la possibilità al pubblico di esplorare e conoscere il legame tra la qualità di ciò che mangiamo e il nostro benessere psichico».
Ma quali sono i cibi buoni e quali i nemici del nostro benessere psicofisico? A spiegarlo, chef di fama nazionale che “saliranno in cattedra” a Villa Condulmer, per confrontarsi su questi temi. Tra questi, Davide Oldani, Luigi Taglienti, Hirohiko Shoda, Natale Giunta, Massimo Livan (Executive Chef dell’Antinoo’s Lounge & Restaurant - Hotel Centurion Palace - Venezia), Michele Potenza (Executive Chef del Ca’ Sagredo Hotel - Venezia), Giorgio Trovato (Executive Chef Villa Curina Resort a Castelnuovo Berardenga - Siena - e Presidente della Federazione Italiana Professional Personal Chef), Fabio Fiorelli (Pastry Chef dell’Hotel Danieli di Venezia). Ci saranno otto laboratori incentrati su prodotti d’eccellenza: dal tartufo bianco al caviale, dalla canapa alle spezie.
Nel corso della preview, condotta da Max Viggiani di Rtl 102.5, durante il quale è intervenuta anche la food blogger Chiara Maci, sono stati inoltre consegnati i premi “Perla”, riconoscimenti che il Circuito assegna annualmente alle eccellenze e ai protagonisti dell’enogastronomia, del giornalismo, della cultura e dello spettacolo, realizzati interamente a mano dagli artigiani IVV, Industria Vetraria Valdarnese.
Tra gli chef premiati: Luigi Taglienti, Hirohiko Shoda, Bruno Barbieri (che ha ringraziato con un videomessaggio). Luca Martini, Campione del mondo AIS in carica, ha ricevuto il “Premio Perla” dedicato ai Sommelier. Il celebre critico enogastronomico Edoardo Raspelli, l’esperto Davide Oltolini e la scrittrice Roberta Schira, hanno ricevuto il “Premio Perla” riservato ai giornalisti del settore enogastronomico. Tra i premiati anche Villa Condulmer e Valter Zicolillo, direttore generale di Rtl 102.5.