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ZUPPA DI PISELLI, FETTUCCINE DI SEPPIA SALTATE E PEPERONI CRUSCHI
Tempi:*
Costi:**
Difficoltà:**
Ingredienti per 4 persone:
300 g di piselli sgusciati (freschi o congelati)
1 cipolla
2 seppie da 200 g
20 g peperoni cruschi
erbe aromatiche fresche (prezzemolo riccio, timo)
sale, pepe nero e olio evo q.b.
Preparazione:
Mondare la cipolla, triturando finemente, quindi farla rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungere i piselli, un po’ d’acqua e lasciar cuocere fino al punto desiderato. Con un mixer a immersione frullare i piselli fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Tagliare le seppie a julienne, dopo averle pulite bene, e saltarle in padella rovente con un filo d’olio per pochi secondi, aggiustando di sale. Tagliare a rondelle i peperoni cruschi.
Impiattare la crema di piselli rifinendola con i peperoni cruschi, un filo di olio e una grattata di pepe nero.