MOZZARELLA CON ZUCCHINE ALLA SCAPECE
(Costo € - Tempo 20’ - Difficoltà #)
Ingredienti:
1 mozzarella di bufala campana dop
3 zucchine
Pinoli q.b.
Aceto di vino bianco q.b.
Farina di semola q.b.
Olio di arachidi q.b.
Sale e pepe q.b.
Menta q.b.
Preparazione:
Taglia le zucchine a rondelle, impanale nella farina di semola e friggile in olio bollente.
Raggiunta la doratura, scola le zucchine e asciugale con della carta assorbente.
In una ciotola marina le zucchine con olio, foglioline di menta, sale e aceto di vino bianco.
A parte, tosta i pinoli in padella per qualche minuto e uniscili alle zucchine.
Taglia una fetta di mozzarella e servila, ricoprendola con il condimento di zucchine, menta e pinoli.
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