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APR. MAG. 2017
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PRIMO PIANO
DI ANNA MUZIO
Ristoranti monotematici:
la nuova ondata
Incarnano perfettamente l’abitudine a cercare per piatto e impulso, semplificano
la scelta, e sono un modo per differenziarsi ed emergere nel mare dell’offerta
gastronomica del momento
L
ess is more (meno è di
più), è il detto attribuito
al grande architetto razio-
nalistaMies vanderRohe.
Ma calza a pennello anche ai ristoranti
monotematici,quellichehannodeciso
di proporre un solo piatto in menu.
Protagonisti di quella moda anni ‘80
delle “techeodelle “rie”, sono ritornati
alla grande, sbucandounpo’ ovunque
e coprendo un’ampia gamma di tipo-
logie, dal cibo street food alla preliba-
tezza gourmet. Il caso più di successo
riguardasicuramentelehamburgherie,
entrate oramai a far parte del paesag-