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DIC. GEN. 2017
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IN CUCINA
U
na storia di successo
quella di Denis, 42 an-
ni, di Borgo Valsugana,
o borghesan, come pre-
ferisce dire lui. La sua è una storia,
o meglio una favola di Natale vera
e propria.
Hai confessato inuna recente inter-
vista che hai cominciato a lavorare
in cucina perché non amavi molto
lo studio. Una fortuna, direbbero
oggi i tuoi clienti…
Si è vero, ho iniziato la scuola al-
berghiera perché non amavo molto
studiare. Ho frequentato 2 anni a
Levico Terme e il terzo anno a Va-
rone (Riva del Garda). Diciamo che
sin da piccolo sono sempre stato più
attratto dal ‘fare’…
È stato amore a prima vista o una
passione che è cresciuta strada
facendo?
È sicuramente cresciuta strada facen-
do e continua a crescere giorno dopo
giorno malgrado si tratti di un’attività
che molti sottovalutano pensando di
poter arrivare sul gradino più alto del
podio senza fare sforzi o sacrifici. La
DI MARIA ELENA DIPACE
Un viaggio di sola andata quello dello chef Denis Franceschini a New York.
“Tornare in Italia? Mi piace sognare”
nostra è un’attività logorante, solo se
hai la ‘vocazione’ puoi sostenere la
continua pressione.
Quando hai capito che avevi l’X
Factor?
Credo di dover ancor capire se ho
l’X Factor o no. Mi reputo una per-
sona molto umile che cerca di fare
il proprio lavoro con il massimo
dell’impegno, passione, amore e
rispetto, e che non smette mai di
mettersi in discussione confrontan-
dosi e cercando di imparare da chi
ha più esperienza di me.
Una favola italiana
FOTO DI CORRADO MODUGNO