QUALITALY_95

15 / 68

OTT. NOV. 2016
13
Mainardi Food S.r.l.
Sede legale:
Via del Lavoro Artigiano, 7/B
34077-Ronchi dei Legionari
(Go)
Tel. 39 0481 474846
Fax. 39 0481 776494
Area servita: Nord est,
Slovenia e Croazia
Numero dipendenti: 45
La Mainardi Food rappresenta un importante marchio all’interno della Fiera di Parenzo in Croazia. Tra le molte attività svolte ogni anno, anche un concorso
dedicato alla miglior pizza.
stro prodotto era sempre più
richiesto e, passo dopo passo,
lo abbiamo affiancato ad al-
tri generi alimentari. La svol-
ta decisiva è arrivata circa 10
anni dopo, nel 1994 quando,
daaziendadifamiglia,cisiamo
trasformati in un’azienda più
strutturata. Oggi contiamo 45
dipendenti tra venditori e per-
sonalespecializzatochelavora
insedeeoltre6.000prodottiin
distribuzione, compresi anche
quelli che commercializziamo
amarchioMainardi».
Che differenze ci sono
tra i diversi mercati nei
quali operate e qual è
uno dei vostri prodot-
ti più richiesti fuori dai
confini nazionali, come in
Croazia e Slovenia dove
appunto avete una buona
penetrazione?
«Siamo molto consolidati nel-
le zone in cui operiamo, tanto
da aver una forza vendita che
parla correttamente non solo
l’italiano ma anche lo sloveno
e il croato, elemento fonda-
mentale per avere un miglior
rapporto con i nostri clienti
e interpretare al meglio le
loro richieste. Senza ombra
di dubbio in tutte e tre que-
ste aree geografiche vige una
‘regola’ imprescindibile per
fare una ristorazione di livello:
la genuinità dei prodotti. Tut-
to ciò che finisce nel piatto di
un cliente fidelizzato o di un
turista di passaggio deve es-
sere di alta qualità, ancor me-
glio se rappresenta un certo
territorio. Ecco perché tra i
prodotti che più distribuiamo
c’èlalineaSolDeRiso,unnoto
marchio di pasticceria della
costiera amalfitana».
Come è organizzata
l’azienda e come funziona
la vostra logistica?
«La superficie totale sulla
quale si sviluppa l’azienda è
di oltre 2000 mq, suddivisi tra
i magazzini, le camere di con-
servazione per il fresco a una
temperatura di + 4 °C e una
zona riservata ai congelati a -
20 °C. Abbiamo a disposizio-
ne diversi veicoli, anche loro
dotati di doppia camera di
raffreddamento separato. A
tutto ciò si unisce personale
qualificato, capace di gestire
almeglio i prodotti, dal confe-
zionamento al trasporto, sino
alla consegna».
LaMainardi Food ha
due importanti punti di
forza, uno legato ai tem-
pi di consegna e l’altro
come sistema integran-
te dell’organizzazione
aziendale. Ce ne parla?
«Ilprimocasosiriferisceallaga-
ranziadiportareadestinazione
i prodotti in 24 ore dall’ordine.
Inaggiuntaabbiamosviluppa-
to un utilissimo sistema infor-
matico capace di inviare la fat-
turao il documentodi traspor-
to al cliente tramite posta Pec,
evitando così ‘ingombranti’
giri cartacei. Solo se il cliente lo
richiede, possiamo stampare
copia dei documenti diretta-
mentedalcamion,grazieauna
piccola stampante installata a
bordo. Nel secondo caso in-
vece facciamo riferimento alla
partedell’azienda riservata alla
cucina-laboratorio:laMainardi
Food è stata la prima a svilup-
parequestaformula,cosìchesi
possano provare e sperimen-
tare tutti i prodotti. Spesso
accogliamo i nostri clienti con
i loro rispettivi chef o con i piz-
zaioli,proprioperfarecorsipra-
tici oper attività dimostrative».
Quali sonogli obiettivi pre-
fissati per i prossimi anni?
«A dire il vero siamo già ope-
rativi! Ossia, da inizio settem-
bre scorso, abbiamo dato il
via ai lavori che vedranno un
ampliamento dell’azienda di
circa 700 mq, soprattutto nel
comparto del congelato, un
settore sempre in crescita che
ci ha dato grandi soddisfazio-
ni anche nel 2016, con un in-
cremento del fatturato com-
plessivo di circa il 20%. Inoltre,
puntiamo molto anche sulla
formazione del nostro perso-
nale, dai tecnici e agli operai
in azienda, fino ai venditori.
Ci crediamo perché vediamo
una costante evoluzione del
mercato e della cucina, fatto-
ri importantissimi, ai quali chi
lavora nel nostro settore deve
sempre essere attento».