APR. MAG. 2016 37 S aper riconoscere la qualità delle materie prime e dei procedimenti di lavorazione, senza compromessi, è la base della filosofia dell’eccellenza di Cor- zago, azienda nata e cresciuta con la pro- duzione di prosciutti crudi Dop, ai quali ha affiancato la selezione e la realizzazione di altri prodotti. L’approccio appassionato di Corzago de- riva da una naturale inclinazione all’intra- prendenza e al miglioramento attraverso il quale promuove e sostiene uno stile di vita improntato alla qualità, alla precisione e al “sapore” mai scontato della propria gamma di prodotti: Prosciutti stagionati: Prosciutto di Parma DOP, Prosciutto di San Daniele DOP, Pro- sciuttoNazionale,ProsciuttoMEC,Culatello; Prosciutti cotti, Pancette, Salami, Salami Felino; Formaggi: Parmigiano Reggiano, Grana Padano; Vini: Malvasia Secca dell’Emilia IGT; Specialità gastronomiche italiane. Ogni singolo prodotto è contraddistinto dal “Marchio di qualità Corzago” ed è ulterior- mentegarantitodaCertificazionidi“GradoA”. Qualità per Corzago non è quindi una vuota parola, ma si sostanzia di contenuti tangibili, – la salubrità, il potere nutritivo, l’igiene – frutto dell’impegno a trasformare i frutti della terra e del lavoro dell’uomo in eccellenze ali- mentari. Per esempio sono tre gli ingredienti da cui nascono i prosciutti Corzago. La Coscia. Dai migliori allevamenti e dalla migliore genetica, le cosce utilizzate sono controllate e certificate da qualificati enti di riconosciuta validità internazionale. Il Sale. Della migliore qualità, nella quanti- tà essenziale, estratto e raffinato con le più moderne tecnologie e testato con i più rigidi controlli sanitari. Il Tempo. Ultimo ingrediente, ma non in or- dine di importanza, il tempo di stagionatura deve essere scandito e controllato conminu- ziosa esperienza.Con un concetto produttivo molto chiaro: il prodotto migliora riposando. I segreti artigianali si armonizzano con le tec- nologie all’avanguardia,oltre che con i servi- zi – produttivi, logistici e consulenziali – che l’azienda è in grado di mettere a disposizione di ogni Cliente. Ugo Sancassiani - Presidente Corzago INFORMAZIONE AZIENDALE Corzago: la filosofia dell’eccellenza Il cibo, quello derivato dalle tradizioni più consolidate, è il frutto di una cultura molto profonda, sedimentata e che si è tramandata inalterata nel corso dei secoli. È questo il progetto imprenditoriale di Corzago Corzago srl, Via dello Scaramino, Traversetolo (PR) - Tel. 0521 842567