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GIU. LUG. 2015 27
re le proposte alle nuove abitudini
alimentari del consumatore, che
sono decisamente cambiate. Oltre
alla ristorazione classica, per noi
molto importante, abbiamo molti
clienti fra birrerie, pub, risto-pub e
locali in cui la produzione di cibo
deve essere programmata, rapida,
sfiziosa, veloce, facile. In questo
contesto, a parte i classici taglieri
di salumi e formaggi, funzionano
molto bene i prodotti sfiziosi, dalle
patatine agli anelli di cipolla fritti
e molto altro. L’importante è ave-
re una gamma ampia di proposte,
per consentire anche al locale di
differenziarsi dalla concorrenza e
variare spesso la proposta».
NEWHAPPYHOUR. Concorda an-
che Giuseppino Marinangeli, socio
titolare e presidente del cda di Cgm
Surgelati di Pollenza (Mc), il quale
sottolinea che se quello dell’happy
hour è un tipo di proposta ormai
consolidata, forse ne stanno cam-
biando le modalità. «Il bancone a
self service in origine - dice - è stato
uno dei primi modi di proporre un
aperitivo diverso dal solito; oggi so-
no molto apprezzati taglieri e vassoi
da portare direttamente ai tavoli,
anche perché in questo modo si ha
un maggior controllo sulle quantità
consumate dai clienti. In ogni caso
in un aperitivo ben fatto non de-
ve mancare la varietà dei prodotti.
La ricchezza del buffet stimola il
cliente al consumo e rende il locale
appetibile rispetto ad altri; inoltre
mixando diverse tipologie di pro-
dotti si riesce anche ad avere un
prezzo medio del prodotto propo-
sto al buffet. Per questo i nostri
listini contengono il costo medio
di un singolo pezzo: questo dà la
possibilità di mediare il valore di
prodotti pregiati di alto costo con
Mister Chef srl
Via Danubio, Capannone A
Montesilvano (Pe)
Tel. 085/4681829
Area servita: Abruzzo e parte
delle Marche
Dipendenti: 15
Fatturato: 8 milioni di euro
Mainardi Food Srl
Via del Lavoro Artigiano, 7
Ronchi dei Legionari (Go)
Tel. 0481/474846
Area servita: Udine, Gorizia e
Trieste e Slovenia, Croazia
Dipendenti 30
Fatturato circa 9 milioni Mainardi
Eduardo
Antonio
Di Lorito