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DIC. GEN. 2015
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LO CHEF TESTIMONIAL
Da Churchill
a Cannavacciuolo
i fan del Gorgonzola
D
a alcuni è considerato formaggio iperlocale e anzi “padano” (pensiamo
all’esilarante Accademia del gorgonzola nel film “Benvenuti al Sud”),
ma in realtà il formaggio striato di verde ha fan assolutamente
insospettabili, e non da oggi. Sapevate ad esempio che il grande statista
Winston Churchill ne andava pazzo, preferendolo al più scialbo Blue Stilton,
erborinato britannico? Venendo ai giorni nostri, è il bistellato chef partenopeo
Antonino Cannavacciuolo, che di lumbard ha davvero poco a parte il suo
ristorante sul lago d’Orta, il testimonial della campagna in corso “Più lo
conosci, più ti piace” del Consorzio per la tutela del formaggio Gorgonzola.
In primo piano nei messaggi (spot e pagine stampa) le qualità nutrizionali
del formaggio, la sua ricchezza di calcio, fosforo e vitamine e il caratteristico
penicillium, ottenuto naturalmente e che lo rende più digeribile di altri
formaggi semistagionati.
sui mercati esteri come la Russia
sono soggette a falsificazioni anche
grossolane» spiega Nicoletta Bassi,
della Bassi Formaggi, azienda pro-
duttrice di gorgonzola.
Insomma la duttilità di questo for-
maggio, nelle sue diverse declina-
zioni, lo rende adatto ai vari tipi di
ristorazione, dalla tavola calda alla
pizzeria, su su fino all’alta cucina
dove viene sempre più utilizzato, in
rivisitazioni di grandi classici come
il Risotto al Gorgonzola, cime di
rapa e salsiccia di Bra, o in accosta-
menti più arditi come la Crema di
topinambur, cioccolato e gorgonzo-
la del testimonial Cannavacciuolo.
L’importante è saper sfruttare quel
suo gusto così particolare.
SPECA ALIMENTARI S.R.L.
Sede legale:
Via Donne
Della Resistenza, 40
28831 Baveno VB
Tel. 0323 922714
Area servita:
Verbania Vercelli Biella
Novara Varese
Dipendenti:
25 più 10 agenti
Fatturato:
10 milioni di euro
Fiorenzo Santini
Crema di topinambur, cioccolato e
gorgonzola