C
ontinua il percorsomultimediale fra i locali che possono “sfamare”
il popolo della notte.
Partiamo da Special, piccolo avamposto “specializzato” in ham-
burger di altissima qualità. Aperto nel 2012 e ubicato dietro i Ba-
stioni di Porta Venezia, è un piccolo angolo di New York dal sapore
tutto italiano. La cultura dell’hamburger si evolve in uno scenario sempre più
italiano. Culto e moda statunitense vengono rivisitati con sapori e tradizioni del
nostro gusto. Carne scelta di manzo piemontese, pane casereccio a lievitazione
naturale e verdure per un panino unico e indimenticabile. Ne prepariamo uno
con l’aiuto dello chef Piero Cuvello, 34 anni, di Novara. Ed è l’hamburger del
mese. Ingredienti: panino, svizzera da 200gr, bietole bollite, insalata russa,
cotto di Parma alla piastra, fontina e maionese. Come si fa lo vedrete dalle foto
e dal video. E buon appetito.
CIBO DELLA NOTTE
N
L
L’HAMBURGER
IMPERA
a cura di Elisabetta Paseggini e Marco De Padova
