Andrej Godina (Umami Area) ci spiega brevemente chi è il "caffesperto" e quali caratteristiche e competenze deve possedere. Questa figura dovrà possedere competenze accademiche inerenti la filiera, la botanica, i processi di produzione e tostatura senza dimenticare una consolidata esperienza pratica nell'analisi sensoriale e l'uso degli organi di senso per la descrizione della qualità del caffè in tazza.