Abbinare i vini pregiati della cantina altoatesina ai piatti preparati dai migliori chef d’Italia. Nasce con questi presupposti il progetto Sogni estivi ideato dalla cantina di San Michele Appiano che per i mesi "caldi" vede protagonisti i suoi vini insieme a ricette d’autore di ristoranti di tutto lo stivale. L’originale iniziativa, che collega idealmente le eccellenze del Nord e del Sud, prende il via con il fresco Sauvignon Sanct Valentin a fianco delle “Linguine di Alfonso con alghe di mare, fegato e crudo di polpo, osso di seppia grattugiato". L’Alfonso della ricetta è lo chef stella Michelin Alfonso Caputo del ristorante La Taverna del Capitano di Massalubrense, fronte mare e nella splendida cornice della Costiera amalfitana. Il Sauvignon Sanct Valentin è invece l’orgoglio di Hans Terzer, winemaker della centenaria cantina, un vino di classe superiore, il non plus ultra per le linguine impastate con le alghe e realizzate in casa. Il piatto di Alfonso è preparato con il fegato di polpo su di una base di aglio e olio e servito con polpo crudo e osso di seppia grattugiato. La cucina di Alfonso Caputo valorizza i prodotti del territorio, segue la tradizione ma guardando al futuro, alle idee e alla creatività. Elementi in comune con la filosofia della cantina di San Michele Appiano, cooperativa che vanta 340 soci, 370 ettari (70% uve bianche e 30% uve rosse) vitati su altitudini dai 250 ai 700 metri.