Il sake resta il punto di partenza, ma il vocabolario dei Sake Days 2026 è decisamente più ampio. Dall’1 al 4 ottobre Firenze torna a ospitare la manifestazione dedicata alle bevande, alla cucina e alla cultura del Giappone, arrivata quest’anno alla sua sesta edizione.
Il tema scelto è “La grammatica del gusto giapponese”: quattro giornate per conoscere prodotti, tecniche, territori e consuetudini attraverso assaggi, incontri e momenti formativi. Accanto al sake trovano spazio shōchū, awamori, umeshu, whisky, gin, birre artigianali, vini PIWI giapponesi, tè, fermentazioni, salsa di soia, artigianato e cucina.
L’obiettivo non è soltanto mettere qualcosa di nuovo nel bicchiere o nel piatto, ma fornire gli strumenti per comprenderlo: come nasce un prodotto, quale territorio rappresenta, come viene consumato in Giappone e quali possibilità può offrire nella ristorazione, negli abbinamenti e nella mixology contemporanea.
La manifestazione è organizzata dalla Scuola Italiana Sake, con il patrocinio dell’Ente Nazionale del Turismo Giapponese – JNTO e il supporto di Officina Creativa Lab by Artex e PromoWine. Il programma si rivolge sia ai professionisti Ho.Re.Ca. – bartender, sommelier, chef, ristoratori, beverage manager e distributori – sia agli appassionati e a chi desidera avvicinarsi per la prima volta al mondo del sake.
Gli eventi OFF dell’1 e 2 ottobre
I Sake Days 2026 cominciano fuori dalla sede principale, coinvolgendo alcuni locali di Firenze con appuntamenti dedicati ad abbinamenti, convivialità e cultura giapponese.
Giovedì 1° ottobre, alle 19:30, il Caffè Rivoire, in piazza della Signoria 5R, ospita “Sake in versi: poesia, degustazione di sake e aperitivo con finger food”.
Per informazioni su costi e prenotazioni è possibile contattare il numero 055 214412.
Venerdì 2 ottobre sarà invece la volta di Bar Bar Firenze, in via Luna 1, con “A cena con il produttore: storie e sake dal Giappone”. Sono previsti due turni, alle 20:15 e alle 21:15, entrambi con posti limitati.
Informazioni, costi e prenotazioni al numero 055 669007 oppure scrivendo a info@barbarfirenze.it.
Dal 1° al 4 ottobre anche Bulli e Balene, in via dello Sprone 14R, proporrà “Spritz in Japan: l’aperitivo giapponese”.
Per informazioni su costi e prenotazioni è disponibile il numero 055 9864218.
Il weekend al Conventino
Sabato 3 e domenica 4 ottobre la manifestazione entrerà nel vivo negli spazi di Officina Creativa Lab, all’interno del Conventino di via Giano della Bella 20.
Entrambe le giornate si svolgeranno dalle 11:00 alle 20:00. L’area espositiva rimarrà aperta per l’intera durata dell’evento, mentre l’area food sarà attiva dalle 12:00 alle 19:30.
Importatori, produttori e distributori presenteranno sake e altre specialità ancora poco diffuse in Italia, offrendo al pubblico la possibilità di confrontarsi direttamente con gli operatori e approfondire tecniche di produzione, modalità di servizio e abbinamenti. Presso gli espositori che effettuano vendita diretta sarà inoltre possibile acquistare bottiglie e prodotti giapponesi, secondo disponibilità.
Il programma alterna appuntamenti introduttivi ad approfondimenti più tecnici. Si parlerà di sake, umeshu, shōchū, awamori, gin, birre e vini giapponesi, senza dimenticare tè, salsa di soia, coltelleria, kintsugi e turismo. La cucina avrà un ruolo centrale con quattro cooking show dedicati a okonomiyaki, sushi e tempura.
Biglietti e modalità di partecipazione
Il biglietto giornaliero costa 25 euro e consente l’accesso alla manifestazione per l’intera giornata scelta, a partire dalle 11:00. Comprende il kit di benvenuto dei Sake Days 2026, gli assaggi agli stand degli espositori e la partecipazione agli incontri e ai cooking show indicati come inclusi, fino a esaurimento dei posti.
Per gli appuntamenti gratuiti con capienza limitata è fortemente consigliata la prenotazione scrivendo ad amministrazione@scuolaitalianasake.it.
Le degustazioni e i workshop a numero limitato richiedono invece l’acquisto del relativo biglietto. I prezzi delle degustazioni variano da 25 a 30 euro, mentre il workshop di kintsugi costa 60 euro. Il ticket dell’attività comprende già anche l’ingresso giornaliero, il kit di benvenuto, gli assaggi agli stand e la possibilità di seguire gli appuntamenti gratuiti: non è quindi necessario acquistare separatamente un secondo biglietto.
È prevista una cauzione di 5 euro per il calice.
Il biglietto giornaliero di sabato 3 ottobre e quello di domenica 4 ottobre sono acquistabili esclusivamente online. I ticket per degustazioni e workshop sono disponibili nella sezione dedicata.
Il programma in breve
Sabato 3 ottobre: alle 11:00 inaugurazione con “La Repubblica del Sake”; alle 12:00 degustazione di birre artigianali giapponesi; alle 13:00 cooking show sull’okonomiyaki; alle 14:15 workshop di kintsugi; alle 15:00 vini giapponesi e formaggi; alle 16:00 tè giapponesi; alle 17:00 “ABC Sake” in compagnia del produttore Arimitsu; alle 18:00 incontro dedicato al turismo nelle metropoli giapponesi e inizio del DJ set di Soul Wine; alle 18:30 degustazione di gin giapponesi e cooking show “ABC… Sushi!”.
Domenica 4 ottobre: alle 11:30 degustazione di vini PIWI; alle 12:15 incontro sulla salsa di soia e sull’umami; alle 13:15 cooking show dedicato al sushi; alle 14:00 degustazione di umeshu con formaggi; alle 15:00 approfondimento sui coltelli giapponesi; alle 16:00 incontro su shōchū e awamori e, in contemporanea, appuntamento introduttivo “ABC Sake”; alle 17:00 degustazione dedicata a Dassai; alle 18:00 chiusura con il cooking show sulla tempura.