Sono stati oltre 50 i concorrenti provenienti da tutta Italia riuniti al Next Door Guné di Firenze per la prima edizione della Graham’s Port Blend Series Cocktail Competition. A vincere il contest è stato Rama Redzepi, bar manager del Grand Hotel Fasano sul Lago di Garda con il suo “Total Branco”, ispirato dall’eleganza del Porto Graham Blend Series N.5.
Sul podio, in seconda posizione, Luigi Barberis del Caffè degli Artisti di Alessandria e al terzo posto Nicola Morra, Head bartender del Vinarkia della Pavona di Lucca. A decretare i vincitori, una giuria d’eccezione formata da Luca Picchi, Samuele Ambrosi e Leonardo Pinto.
“Ho voluto creare un cocktail che catturasse la sua freschezza fruttata e trasportasse i sensi in una calda giornata estiva senza compromettere la bellezza naturale del Porto”, ha detto Redzepi a fine gara.
E ha aggiunto: “Per realizzarla, ho selezionato con cura gli ingredienti per celebrare la sua essenza. La base del cocktail è una vodka aromatizzata con bucce di cedro, un omaggio al mio ambiente circostante, dove il cedro cresce rigoglioso. Un elemento che conferisce al drink un tocco distintivo e territoriale”.
Per accentuare ulteriormente l’eleganza, Redzepi ha utilizzato un liquore al bergamotto e uno sciroppo artigianale preparato con tè bianco, bucce di mango e limone, creando così un’armoniosa dolcezza naturale bilanciata da una esplosione di freschezza. “Il succo di limone, infine, è attentamente chiarificato per preservare la purezza e la limpidezza del cocktail. “Total Branco” è un viaggio sensoriale, che con lo chef Maurizio Bufi abbiamo pensato di presentare abbinato a un risotto con limone, burrata e liquirizia. Sono orgoglioso di questo riconoscimento, non vedo l’ora di partecipare alla finale mondiale e confrontarmi con colleghi di altre nazioni per vedere altri approcci alla mixologist”.
A fare da filrouge ai cocktail presentati in gara sono stati il Blend No5 White Port e il Blend No12 Ruby Port, prodotti da una delle più antiche case di Porto: Graham’s.
Non a caso, l’obiettivo di questi due Porto, che rientrano rispettivamente nella categoria White e Ruby, è quello di proporsi esclusivamente per la miscelazione.
LA RICETTA DEL TOTAL BRANCO
Ingredienti:
Graham white 5 anni - 50 ml
Vodka O d V - 20 ml
Liquore al bergamotto - 10 ml
Sciroppo al tè bianco - 10 ml
Limone chiarificato -10 ml
Twist di limone
Tecnica:
Stire & strain
Bicchiere:
Coppa vintage