A Milano Sapori di casa ha dedicato una parte del negozio al bar. Risultato? Il titolare ha potuto allungare gli orari di apertura del negozio e lavorare nel weekend anche fino alle 2 di notte.
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All'inizio furono le panetterie che, per allargare il business e ampliare l'orario di apertura, introdussero il bar accanto alla rivendita del pane. Parliamo di un format di successo ormai ampiamente diffuso nel nostro paese.
Più recente è invece la tendenza della gastronomia con il bar.
Vi avevamo parlato di Portofino Gourmet a Santa Margherita. In quel caso, i titolari avevano avuto l'occasione di affittare il locale accanto per aprire un bar collegato al negozio.
Caso diverso è quello di Sapori di casa a Milano dove il bar occupa l'ultima parte della gastronomia negozio sviluppata in lunghezza e dotata di dehor.
I drink costano sei euro ed eventuali piattini di food sono a discrezione del cliente e sono pagati a parte a pagamento a peso.
"All'inizio, durante la fascia oraria dell'aperitivo, servivo gratis una tapa a mia scelta, poi mi sono accorto che la clientela preferisce decidere che cosa mangiare. Di conseguenza ho pensato di tenere un prezzo basso per i cocktail e di vendere a parte gli appetizer. Sono soddisfatto", spiega Michele il titolare. Che propone una selezione di antipasti, primi, secondi e dolci di cucina tradizionale pugliese.
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