Sapessi come è strano trovare un menù vegetale in una tipica birreria bavarese, a Milano. Eppure da ieri è possibile trovare accanto a würstel e burger, patatine e nuggets di pollo, un’opzione veggie, anzi vegana. Da accompagnare a un fresco boccale di birra. Inclusiva, perché nei gruppi di carnivori sempre più c’è la possibilità che ci scappi qualcuno a cui le proteine animali proprio non vanno, per ragioni etiche, dietetiche o anche per ubbia temporanea. E non è detto che per forza debba essere un asceta che frequenta solo luoghi dagli arredi feng shui e dai colori pastello.
Partnership al via
La partnership tra Planted, food-tech svizzera specializzata nelle proteine plant-based, e Löwengrube, catena che porta in Italia gli autentici sapori bavaresi, è partita con uno speciale menu plant-based disponibile da inizio aprile in tutti i ristoranti Löwengrube. Si tratta di ricette pensate per integrarsi con la tipica cucina di accompagnamento alle bionde bavaresi: burger e hot dog, stuzzicanti aperitivi, robusti secondi piatti che richiamano la tradizione delle birrerie tedesche.
Dai funghi fermentati le novità Planted
Per l’occasione sono stati introdotti e presentati nuovi prodotti della gamma Planted. Il planted.bratwurst è la tipica salsiccia in stile bavarese, i planted.nuggets e la planted.schnitzel sono due prodotti impanati, succosi e croccanti, realizzati con le micoproteine derivate dalla fermentazione dei funghi, un ingrediente innovativo e sostenibile. Sempre con l’attenzione all’etichetta corta e pulita, contraddistinta dalla totale assenza di additivi.
Completa l’offerta l’ormai “tradizionale” planted.steak, filetto vegetale fermentato succoso, tenero e dal gusto umami, servito con patate novelle e misticanza. In menu è anche disponibile un piatto degustazione, pensato anche da condividere, che include diversi prodotti veggie. Ogni portata è accompagnata dai tipici contorni e condimenti Löwengrube, come l’insalata di cavolo, le patatine fritte e le salse della casa.
“Con il nuovo menu abbiamo voluto fare un passo concreto verso un’idea di ristorazione sempre più attenta all’alimentazione e alla sostenibilità. La collaborazione con Planted nasce proprio da questa visione condivisa: offrire ai nostri ospiti un’esperienza autentica, capace di unire gusto, qualità e responsabilità. Abbiamo scelto di reinterpretare in chiave plant-based alcuni dei prodotti più iconici della tradizione bavarese mantenendo intatto lo spirito della nostra cucina ma introducendo nuove possibilità di scelta”, hanno detto Pietro Nicastro e Monica Fantoni, fondatori di Löwengrube.