Parte la quinta edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, il concorso nazionale promosso da Birra Moretti in partnership con Identità Golose (The International Chef Congress), che mette alla prova l'originalità, le capacità e la fantasia dei migliori giovani talenti culinari italiani invitandoli a sfidarsi ai fornelli proponendo piatti in cui la birra è utilizzata in abbinamento e come ingrediente.
Negli anni il premio non ha solo raggiunto una diffusa notorietà, ma si è anche affermato come la più importante piattaforma di talent scouting italiana dedicata ai giovani chef under 35, ovvero alla prossima generazione delle “stelle” del firmamento della grande cucina italiana. I numeri parlano da soli: le precedenti quattro edizioni hanno visto complessivamente in gara ben 634 partecipanti con oltre 815 ricette originali.
Nel 2015 il concorso assume però un valore ancora più significativo. Il suo ruolo di leva per la valorizzazione della cultura alimentare del Paese è, infatti, in perfetta sintonia con i valori cardine di Expo, manifestazione di cui Birra Moretti è Official Beer Partner. E non a caso le tappe del concorso seguono quest'anno le tempistiche dell'Esposizione Universale.
Il concorso è aperto a chef e sous chef di età non superiore a 35 anni, residenti in Italia e con alle spalle una documentata esperienza professionale. Partecipare è semplice: è sufficiente inviare alla segreteria del premio entro il 21 luglio la ricetta di un piatto unico che, prevedendo tra gli ingredienti e in abbinamento una delle 13 specialità della famiglia Birra Moretti, si ispiri in maniera inequivocabile al tema portante della gara, ovvero la cucina regionale italiana. Un invito a esaltare i piatti tipici dei nostri territori e a riscoprire le più genuine tradizioni gastronomiche del nostro 
Paese, in armonia con le nuove tendenze della cultura alimentare italiana che, sempre più, puntano sulla riscoperta dei prodotti, degli ingredienti e delle tipicità gastronomiche di ogni singola Regione. Le ricette in gara dovranno proporre un piatto unico, ovvero composto da diversi ingredienti che, abbinati tra loro, possano costituire un pasto completo. Alcuni esempi? L’ossobuco di vitello con risotto alla milanese, la polenta taragna, la pasta con le sarde e tutti quei piatti basati sulla coppia cereali-legumi (pasta e fagioli, riso e bisi, pasta e ceci).
Spazio alla fantasia, quindi, utilizzando una delle birre della famiglia Birra Moretti come ingrediente e in abbinamento: I professionisti in gara potranno infatti scegliere tra le 13 specialità del brand, con caratteristiche organolettiche differenti e in grado di soddisfare i gusti di un mercato sempre più allargato. Una gamma completa che nel 2015 ha visto l’ingresso di ben sei novità: le due Birra Moretti Radler Chinotto e Gazzosa, frutto di un mix fra Birra Moretti e succo di agrumi 100% italiani, e le quattro Birra Moretti Le Regionali (Birra Moretti alla Friulana, Birra Moretti alla Siciliana, Birra Moretti alla Piemontese e Birra Moretti alla Toscana), vere e proprie specialità caratterizzate dall’utilizzo di un ingrediente tipico dell’area geografica di riferimento cui vogliono rendere omaggio. Ognuna di esse racchiude una piccola-grande storia da raccontare attraverso le eccellenze selezionate ad hoc, come la mela renetta per 
Birra Moretti alla Friulana, il fiore di zagara per la Siciliana, il mirtillo della Val Sangone insieme al riso Dop Sant’Andrea per la Piemontese e l’orzo della Maremma per la Toscana.
Valutando i piatti in maniera anonima, ovvero senza sapere chi dei concorrenti li ha presentati, sarà una ristretta giuria tecnica a decretare (entro il 27 luglio) i 10 giovani chef che supereranno la prima selezione, guadagnandosi così il diritto di accedere alla fase finale del Premio Birra Moretti Grand Cru e di contendersi lo scettro del 2015.
Entro il 13 settembre le dieci ricette ammesse in finale verranno dunque caricate su un mini-sito appositamente creato all'interno della piattaforma www.identitagolose.it. Rompendo il vincolo dell'anonimato, ogni concorrente potrà promuovere sul sito la propria ricetta caricando anche un breve video descrittivo. E il pubblico, trasformandosi in arbitro, potrà esprimere la propria preferenza. Tutti potranno registrarsi e votare una volta al giorno (dal 14 settembre al 14 ottobre) la ricetta preferita, sostenendo i partecipanti. Per la prima volta nella storia del concorso, anche il concorrente che risulterà vincitore dalla votazione online effettuata dal pubblico otterrà un riconoscimento speciale.
Il 19 ottobre, a Milano, i dieci concorrenti ammessi in finale dovranno poi elaborare dal vivo, sotto gli occhi di una giuria super-stellata, la ricetta presentata durante la prima fase del concorso. Durante la prova finale, chef e concorrenti potranno postare sui propri profili social fotografie, ricette e quant’altro riterranno opportuno per raccontare in tempo reale i momenti salienti. E dei dieci finalisti, su insindacabile verdetto della giuria, uno su tutti la spunterà, aggiudicandosi un premio finale del valore di 10mila euro, da scegliersi fra:
- viaggio per due persone a Copenhagen, San Sebastian, Parigi, Licata (AG), Alba (CN) comprendente una cena in ogni città presso prestigiosi e rinomati ristoranti
- fornitura di attrezzature professionali Sirman per la cucina
- fornitura d’arredo tavola da scegliere tra i marchi distribuiti da Caraiba Luxury
- fornitura di prodotti alimentari per l’alta ristorazione
Il regolamento completo può essere consultato su www.birramoretti.it e www.identitagolose.it.
Che cosa fare per partecipare
Per partecipare al concorso i partecipanti devono inviare entro il 21 luglio 2015 alla segreteria del premio:
- la documentazione tecnica riportante gli ingredienti necessari alla realizzazione della ricetta (word o pdf)
- la descrizione delle varie fasi e dei processi di preparazione della ricetta (word o pdf)
- le motivazioni a monte dell’utilizzo della birra come ingrediente e in accompagnamento al piatto (word o pdf)
- l’abbinamento piatto/birra (word o pdf), motivando le scelte per la birra usata come ingrediente
- un massimo di 3 fotografie del piatto realizzato (jpg)
- la scheda con i dati personali (in formato word o pdf), comprendenti nome del ristorante/luogo di lavoro, incarico ricoperto, recapito telefonico personale e indirizzo e-mail, unitamente a una propria foto identificativa
- il curriculum vitae riportante l’esperienza professionale e i titoli di studio conseguiti
La documentazione relativa al piatto proposto deve essere predisposta in forma anonima (ovvero separatamente dai propri dati anagrafici) e spedita via posta elettronica (claudia.orlandi@magentabureau.it) o tramite posta ordinaria alla segreteria del concorso (Magenta Srl - Concorso Premio Birra Moretti Grand Cru 2015, Corso Magenta, 46 - 20123 Milano). Entro il 27 luglio una giuria ad hoc composta da tre esperti selezionerà i 10 chef finalisti valutando le ricette secondo specifici criteri: presentazione attraverso fotografia, gusto, originalità, utilizzo dell’ingrediente birra, abbinamento ricetta/birra in accompagnamento e dinamica di realizzazione.