E' iniziato il countdown finale per la prima edizione di “BaristaPiù - Hospitality Industry Festival”, l'evento organizzato da Mixer e GBI che avrà luogo dall’11 al 13 novembre 2024, sia in presenza (11 settembre) che in live streaming (12-13 settembre), a Milano.
Tre giorni di speech, talk, riflessioni e testimonianze dedicati a imprenditori dell’ospitalità, professionisti, manager e startup italiane che vogliono sviluppare la propria attività, conoscere le tendenze in atto, i trend nei consumi fuori casa e lasciarsi ispirare dalle migliori storie di innovazione. BaristaPiù si avvale della partnership di aziende di primo piano della bar industry e della collaborazione di Circana, riconosciuto istituto di ricerca; CBA Italy, agenzia di branding internazionale e due delle più prestigiose scuole di formazione italiane; Bruno Vanzan Academy e PlanetOne.
BaristaPiù – Hospitality Industry Festival è un evento sponsorizzato da: Bindi, Brita, Campari Academy, Conserve Italia, Forno D’Asolo, Gruppo Caffo 1915, Lavazza, Mixer Cocktails, Rational e Schweppes.
Partner: Bruno Vanzan Holding, CBA Italy, Circana, Enterprise Hotel, Italgrob, PlanetOne
Media partner: Giornale Radio, Podcast del Bartender, Fare Impresa Podcast
Patrocini: Fipe, Aibes
IL CAMP STUDIO A MILANO (11 novembre)
BaristaPiù prenderà il via il pomeriggio di lunedì 11 novembre, con un evento esclusivo in presenza presso l’immersive room dell’Enterprise Hotel di Milano, Corso Sempione 91 (i biglietti sono disponibili su Eventribe), in cui si parlerà di trend e scenari futuri dei fuori casa.
La giornata - il titolo del convegno è "Il futuro che ci aspetta: trend e forecast 2024/2027" - sarà condotta da Manuela Donghi, giornalista economica e conduttrice radiofonica di Giornale Radio, mentre tra i relatori saranno presenti: Alex Osterwalder, teorico del management ed autore del bestseller internazionale “Creare modelli di business”; Bruno Vanzan, barman campione del mondo, trai i più seguiti d’Europa con oltre mezzo milione di follower sui diversi canali; Marco Ranocchia, formatore con esperienza trentennale; Damiano De Crescenzo, direttore generale di Planetaria Hotels, Deputy National Delegate nella European Manager Association, consigliere, membro di Giunta e coordinatore del Gruppo Heritage Lab per la valorizzazione del patrimonio Unesco lombardo in Manageritalia Lombardia.
IL PROGRAMMA (Lunedi’ 11 novembre)
IL FUTURO CHE CI ASPETTA: TREND E FORECAST 2024/2027
13:30
Registrazione partecipanti
14:00
Inizio lavori
(a cura di) Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer; Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
14:05-14:30
Analisi
Il paradigma è davvero cambiato? Evoluzione dei trend nella domanda e nell'offerta fuori casa
Interviene:
Matteo Figura, Executive Director Foodservice Italia
Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
14:30-14:55
Analisi
Food Z 2024: Gli scenari di consumo out of home della gen Z
Intervengono:
Cinzia Malerba, Chief of Strategy CBA Italy; Cristiano Mauri, Chief Operating Officer di CBA Italy
Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
14:55-15:05
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
La nuova grammatica dell'impresa bar
a cura di Mattia Tipaldi Chief Commercial Officer Estero - Gruppo Sammontana
15:05-15:35
Analisi
Sostenibilità ambientale, sociale e economica: le sfide del caffè
Interviene:
Veronica Rossi, Sustainability Senior Manager Lavazza Group
Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
15:35-15:45
Analisi
Come ridare valore al caffè: Cuba, una proposta di sostenibilità in chiave contemporanea
Interviene:
Michele Cannone, Lavazza Global Brand Director Away from Home Lavazza Group
Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
16:15-16:45
Analisi
Riflessioni sul futuro del bar
Interviene:
Luciano Sbraga, Direttore Centro Studi Fipe - Confcommercio
Modera:
Manuela Donghi, giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica
16:45-16:55
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
Immersive storytelling: le narrazioni che coinvolgono i sensi e fanno bene alle aziende
a cura di Damiano De Crescenzo, Direttore generale Planetaria Hotels SPA
16:55-17:05
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
Open Bar: ripensare la postazione di lavoro
a cura di Bruno Vanzan, CEO BV Holding
17:05-17:15
Skill4tomorrow
Intervengono:
Marco Ranocchia, Founder Planet One; Carlo Zoppis, Managing Partner & Chief Commercial Office Zoppis Distribuzione
17:15-17:45
Analisi
Prospettive future e stime di crescita del mercato della ristorazione in Italia
Interviene:
Matteo Figura, Executive Director Foodservice Italia Circana
17:45-17:55
Skill4tomorrow
Intervengono:
Marco Ranocchia, Founder Planet One; Filippo Comunian, amministratore Comunian Bevande
17:55-18:05
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
Difendere il made in Italy
a cura di Sebastiano Caffo, AD Gruppo Caffo 1915
18:05-18:15
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
Salute e benessere per tutta la filiera
a cura di Gabriele Angeli, Direttore marketing horeca Conserve Italia
18:15-18:25
V.O.I.C.E – Visioni, opportunità, innovazione, condivisione, esperienze
Barter: perchè un'opportunità sostenibile
a cura di Domenico Zambarelli, Direttore commerciale NEXTCOME
18:25-18:35
Skill4tomorrow
Intervengono:
Marco Ranocchia, Founder Planet One; Maurizio Orzan, socio titolare Idea Horeca Solutions
18:35-19:00
Analisi
Come progettare e gestire la tua cultura dell'innovazione
a cura di Alex Osterwalder, consulente sul tema dell’innovazione dei modelli di business
DIRETTA E LIVE STREAMING (12 e 13 novembre)
Martedì 12 e mercoledì 13 novembre, sempre al pomeriggio, BaristaPiù darà la possibilità a tutti di accedere gratuitamente alle due mezze giornate di formazione online e in streaming.
L’evento sarà trasmesso in diretta dalla Bruno Vanzan Academy di Sesto San Giovanni (MI).Il programma prevede 12 webinar online della durata di 45 minuti ciascuno in collaborazione con i migliori trainer sul mercato che condurranno complessivamente sei ore di formazione on line gratuite, alla presenza di speaker internazionali e delle testimonianze dei più accreditati professionisti del mondo fuori casa
Registrazione gratuita disponibile sul sito baristapiu.it
IL PROGRAMMA (Martedì 12 Novembre)
FOOD E COCKTAIL TREND 2025
14:00-14:45
La contemporaneità dei grandi classici
by Gruppo Caffo 1915
Intervengono:
Fabrizio Tacchi, Spirits & Amaro Ambassador Gruppo Caffo 1915; Michele Fiordoliva (Titolare Negroni Bar - Monaco di Baviera
Moderano:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer; Bruno Vanzan, CEO BV Holding
14:45-15:30
Un futuro a tutto bolle
by Schweppes
Interviene:
Yuri Gelmini, co-titolare del Surfer’s Garden - Milano
Modera:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer
15:30-16:15
Nuove modalità di consumo e di servizio del caffè
by Lavazza
Interviene:
Matteo Gallo, 1895 Origins Selection & Product Development Specialist
Modera:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer
16:15-17:00
Restart: storie di successi ed insuccessi
Intervengono:
Edoardo Nono, owner Rita Group - Milano; Roberto Costa, proprietario Macellaio RC – Milano e Londra, presidente della Camera di Commercio e Industria Italiana a Londra; Hippolyte Vautrin, titolare Røst e Kanpai e consulente di RealStep per lo sviluppo dei concept food di Milano Certosa District
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
17:00-17:45
La colazione del futuro
by Forno d’Asolo
Intervengono:
Elisabeth Fisciano, Brand Ambassador Forno d'Asolo; Francesco Sanapo, Founder/CEO Ditta Artigianale – Firenze; Nicoletta Polliotto, esperta di food & restaurant marketing
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
17:45-18:30
Pastry pairing: come accompagnare il dessert
by Bindi
Intervengono:
Antonio Balestrieri, Brand e Product Manager Bindi; Francesco Ferrario, Executive chef Bindi; Marco Pedron, direttore didattico dell’area Pasticceria e consulente per i progetti speciali di Congusto Gourmet Institute
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
18:30-19:15
La sostenibilità del bar: chimera o realtà?
by Campari Academy
Intervengono:
Jean Trinh, owner Alquímico - Cartagena de Indias; Tommaso Cecca, Global Head of Camparino Licensing and Mixology;
Diego Rovetta, presidente e direttore Commerciale Immediando
Modera:
Giovanni Angelucci, giornalista gastronomico
DIRETTA E LIVE STREAMING DALL'ACCADEMIA DI BRUNO VANZAN - 12 E 13 NOVEMBRE
Martedì 12 e mercoledì 13 novembre, sempre al pomeriggio, BaristaPiù darà la possibilità a tutti di accedere gratuitamente alle due mezze giornate di formazione online e in streaming. L’evento sarà trasmesso in diretta dalla Bruno Vanzan Academy di Sesto San Giovanni (MI).
Il programma prevede 12 webinar online della durata di 45 minuti in collaborazione con i migliori trainer sul mercato che condurranno sei ore di formazione on line gratuite, alla presenza di speaker internazionali e delle testimonianze dei più accreditati professionisti del mondo fuori casa
Registrazione gratuita disponibile sul sito baristapiu.it
IL PROGRAMMA (Mercoledì 13 novembre)
TECNICHE E TECNOLOGIE DI DOMANI
14:00-14:45
Effetto WOW
Interviene:
Bruno Vanzan (Ceo BV Holding)
14:45-15:30
Il colore dal marketing alla miscelazione
by Marie Brizard – Mixer Cocktails
Interviene:
Terry Monroe, titolare Opera33 - Milano
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding
15:30-16:15
Come si crea efficienza produttiva in cucina?
by Rational
Intervengono:
Andrea Incerti Vezzani, chef patronl Ca’ Matilde – Quattro Castella (RE); Vincenzo Gulino, formatore e consulente per il settore Horeca e GDO Rational
Modera:
Domenico Apicella, giornalista Mixer
16:15-17:00
50 sfumature di Bloody Mary
by Cirio - Conserve Italia
Interviene:
Umberto Oliva, bar manager Nik’s & Co. - Milano
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding
17:00-17:45
Intelligenza artificiale: farsi le domande giuste
Interviene:
Emanuele Bezzecchi, AI Roadmap Manager Leonardo Elicotteri
Modera:
Domenico Apicella, giornalista Mixer
17:45-18:30
Acqua in bocca! I sistemi che consentono di avere un acqua perfetta per ogni applicazione
by Brita
Interviene:
Alberto Contini, National Key Account Brita
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding