Secondo giorno oggi per la parte in streaming di “BaristaPiù - Hospitality Industry Festival”, l'evento organizzato da Mixer e Gbi che dopo aver raccontato le ultime tendenze del fuori casa alla presenza dei più importanti imprenditori dell’ospitalità, professionisti, manager e startup italiane durante la giornata inaugurale all'interno dell'immersive room dell’Enterprise Hotel di Milano, si trasferisce per due giorni alla Bruno Vanzan Academy di Sesto San Giovanni.
DIRETTA E LIVE STREAMING - 13 NOVEMBRE
Martedì 12 e mercoledì 13 novembre BaristaPiù dà la possibilità a tutti di accedere gratuitamente alle due mezze giornate di formazione online e in streaming trasmesse in diretta dalla Bruno Vanzan Academy di Sesto San Giovanni (MI).
Il programma prevede 12 webinar online della durata di 45 minuti in collaborazione con i migliori trainer sul mercato che condurranno sei ore di formazione on line gratuite, alla presenza di speaker internazionali e delle testimonianze dei più accreditati professionisti del mondo fuori casa
Registrazione gratuita disponibile sul sito baristapiu.it
IL PROGRAMMA (Martedì 12 Novembre)
FOOD E COCKTAIL TREND 2025
14:00-14:45
La contemporaneità dei grandi classici
by Gruppo Caffo 1915
Intervengono:
Fabrizio Tacchi, Spirits & Amaro Ambassador Gruppo Caffo 1915; Michele Fiordoliva (Titolare Negroni Bar - Monaco di Baviera
Moderano:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer; Bruno Vanzan, CEO BV Holding
14:45-15:30
Un futuro a tutto bolle
by Schweppes
Interviene:
Yuri Gelmini, co-titolare del Surfer’s Garden - Milano
Modera:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer
15:30-16:15
Nuove modalità di consumo e di servizio del caffè
by Lavazza
Interviene:
Matteo Gallo, 1895 Origins Selection & Product Development Specialist
Modera:
Rossella De Stefano, direttrice responsabile Mixer
16:15-17:00
Restart: storie di successi ed insuccessi
Intervengono:
Edoardo Nono, owner Rita Group - Milano; Roberto Costa, proprietario Macellaio RC – Milano e Londra, presidente della Camera di Commercio e Industria Italiana a Londra; Hippolyte Vautrin, titolare Røst e Kanpai e consulente di RealStep per lo sviluppo dei concept food di Milano Certosa District
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
17:00-17:45
La colazione del futuro
by Forno d’Asolo
Intervengono:
Elisabeth Fisciano, Brand Ambassador Forno d'Asolo; Francesco Sanapo, Founder/CEO Ditta Artigianale – Firenze; Nicoletta Polliotto, esperta di food & restaurant marketing
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
17:45-18:30
Pastry pairing: come accompagnare il dessert
by Bindi
Intervengono:
Antonio Balestrieri, Brand e Product Manager Bindi; Francesco Ferrario, Executive chef Bindi; Marco Pedron, direttore didattico dell’area Pasticceria e consulente per i progetti speciali di Congusto Gourmet Institute
Modera:
Marco Ranocchia, Founder PlanetOne
18:30-19:15
La sostenibilità del bar: chimera o realtà?
by Campari Academy
Intervengono:
Jean Trinh, owner Alquímico - Cartagena de Indias; Tommaso Cecca, Global Head of Camparino Licensing and Mixology;
Diego Rovetta, presidente e direttore Commerciale Immediando
Modera:
Giovanni Angelucci, giornalista gastronomico
LUNEDI' 11 NOVEMBRE - IL CAMP STUDIO A MILANO
BaristaPiù prenderà il via il pomeriggio di lunedì 11 novembre, con un grande ed esclusivo evento in presenza presso l’immersive room dell’Enterprise Hotel di Milano (Corso Sempione 91). Un vero e poprio Camp di studio, il primo dedicato al mondo fuori casa, sui trend e gli scenari di mercato dei prossimi tre anni (i biglietti sono disponibili su Eventribe).
La giornata sarà condotta da Manuela Donghi, giornalista economica e conduttrice radiofonica di Giornale Radio. Tra i relatori saranno presenti Alex Osterwalder, teorico del management ed autore del bestseller internazionale “Creare modelli di business”; Bruno Vanzan, barman campione del mondo, trai i più seguiti d’Europa con oltre mezzo milione di follower sui diversi canali; Marco Ranocchia, formatore con esperienza trentennale; Damiano De Crescenzo, direttore generale di Planetaria Hotels, Deputy National Delegate nella European Manager Association, consigliere, membro di Giunta e coordinatore del Gruppo Heritage Lab per la valorizzazione del patrimonio Unesco lombardo in Manageritalia Lombardia.
BaristaPiù – Hospitality Industry Festival è un evento sponsorizzato da: Bindi, Brita, Campari Academy, Conserve Italia, Forno D’Asolo, Gruppo Caffo 1915, Lavazza, Mixer Cocktails, Rational e Schweppes.
Partner: Bruno Vanzan Holding, CBA Italy, Circana, Enterprise Hotel, Italgrob, PlanetOne
Media partner: Giornale Radio, Podcast del Bartender, Fare Impresa Podcast
Patrocini: Fipe, Aibes
IL PROGRAMMA DI LUNEDI' 11 NOVEMBRE
Titolo: "Il futuro che ci aspetta: trend e forecast 2024/2027"
Location: Immersive Room – Enterprise Hotel, Corso Sempione 91 - 20149 Milano.
- Registrazione partecipanti ore 13:00
- Il paradigma è davvero cambiato? Evoluzione dei trend nella domanda e nell'offerta fuori casa
ore 14:05-14:30
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Matteo Figura (Executive Director Foodservice Italia)
- Food Z 2024: Gli scenari di consumo out of home della gen Z
ore 14:30-14:55
Cinzia Malerba (Chief of Strategy CBA ITALY)
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica) •
Cristiano Mauri (Chief Operating Officer di CBA)
- La nuova grammatica dell'impresa bar
ore 14:55-15:05
Mattia Tipaldi (Chief Commercial Officer Estero - Gruppo Sammontana)
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
- Sostenibilità ambientale, sociale e economica: le sfide del caffè
ore 15:05-15:35
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Veronica Rossi (Sustainability Senior Manager Lavazza Group)
- Come ridare valore al caffè: Cuba, una proposta di sostenibilità in chiave contemporanea
ore 15:35-15:45
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica) •
Michele Cannone (Lavazza Global Brand Director Away from Home Lavazza Group)
- Riflessioni sul futuro del bar
ore 16:15-16:45
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Luciano Sbraga (Direttore Centro Studi Fipe - Confcommercio)
- Immersive storytelling: le narrazioni che coinvolgono i sensi e fanno bene alle aziende
ore 16:45-16:55
Damiano De Crescenzo(Direttore generale Planetaria Hotels SPA)
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
- Open Bar: ripensare la postazione di lavoro
ore 16:55-17:05
Bruno Vanzan (Ceo BV Holding)
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
- Marco Ranocchia chiacchera con Carlo Zoppis
ore 17:05-17:15
Marco Ranocchia (Founder Planet One)
Carlo Zoppis (Managing Partner & Chief Commercial Office Zoppis Distribuzione) •
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
- Prospettive future e stime di crescita del mercato della ristorazione in Italia
ore 17:15-17:45
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica) •
Matteo Figura (Executive Director Foodservice Italia)
- Marco Ranocchia chiacchiera con Antonio Portaccio
ore 17:45-17:55
Manuela Donghi(Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Marco Ranocchia (Founder Planet One)
- Difendere il made in Italy
ore 17:55-18:05
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Sebastiano Caffo (AD Gruppo Caffo 1915)
- Salute e benessere per tutta la filiera
ore 18:05-18:15
Gabriele Angeli (Direttore marketing horeca)
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
- Barter: perchè un'opportunità sostenibile
ore 18:15-18:25
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica) •
Domenico Zambarelli (Direttore commerciale NEXTCOME)
- Marco Ranocchia chiacchera con Maurizio Orzan
ore 18:25-18:35
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
Marco Ranocchia (Founder Planet One)
Maurizio Orzan (Socio Titolare Idea Horeca Solutions)
- Come progettare e gestire la tua cultura dell'innovazione
ore 18:35-19:00
Alex Osterwalder (Consulente sul tema dell’innovazione dei modelli di business) •
Manuela Donghi (Giornalista, conduttrice televisiva, radiofonica)
IL PROGRAMMA (Mercoledì 13 novembre)
TECNICHE E TECNOLOGIE DI DOMANI
14:00-14:45
Effetto WOW
Interviene: Bruno Vanzan (Ceo BV Holding)
14:45-15:30
Il colore dal marketing alla miscelazione
by Marie Brizard – Mixer Cocktails
Interviene:
Terry Monroe, titolare Opera33 - Milano
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding
15:30-16:15
Come si crea efficienza produttiva in cucina?by Rational
Intervengono: Andrea Incerti Vezzani, chef patronl Ca’ Matilde – Quattro Castella (RE); Vincenzo Gulino, formatore e consulente per il settore Horeca e GDO Rational
Modera:Domenico Apicella, giornalista Mixer
16:15-17:00
50 sfumature di Bloody Mary
by Cirio - Conserve Italia
Interviene:
Umberto Oliva, bar manager Nik’s & Co. - Milano
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding
17:00-17:45
Intelligenza artificiale: farsi le domande giuste
Interviene:
Emanuele Bezzecchi, AI Roadmap Manager Leonardo Elicotteri
Modera:
Domenico Apicella, giornalista Mixer
17:45-18:30
Acqua in bocca! I sistemi che consentono di avere un acqua perfetta per ogni applicazione
by Brita
Interviene:
Alberto Contini, National Key Account Brita
Modera:
Bruno Vanzan, CEO BV Holding
LE PARTNERSHIP DI BARISTAPIU'
BaristaPiù – Hospitality Industry Festival è un evento sponsorizzato da: Bindi, Brita, Campari Academy, Conserve Italia, Forno D’Asolo, Gruppo Caffo 1915, Lavazza, Mixer Cocktails, Rational e Schweppes.
Partner: Bruno Vanzan Holding, CBA Italy, Circana, Enterprise Hotel, Italgrob, PlanetOne
Media partner: Giornale Radio, Podcast del Bartender, Fare Impresa Podcast
Patrocini: Fipe, Aibes