“Andiamo controcorrente come i salmoni, per questo non li serviamo.” È questo il claim del cocktail bar madrileno Salmon Guru, che ha recentemente annunciato sui suoi canali social la sua prima apertura in Italia, prevista per novembre a Milano.  

Il locale è stato inaugurato per la prima volta nel 2016 a Madrid dal bartender Diego Cabrera, che ha successivamente aperto altri due bar sul territorio spagnolo: Viva Madrid, che propone drink e tapas, e Floreria Atlantico Barcellona.

Lanciato anche a Dubai nel 2022 e attualmente al sedicesimo posto nella classifica dei The World’s 50 Best Bars 2024, Salmon Guru sbarca ora nel capoluogo lombardo.

La nuova apertura, che come sottolinea CiboToday avverra’ in collaborazione con un socio di Soulgreen Milano, ristorante e bistrot mediterraneo presente anche a Dubai, si trovera’ a due passi da Parco Sempione, in via Piero della Francesca 74.

IL DESIGN TRA STAMPE ANIMALIER, FUMETTI E MONDO ASIATICO

Il concept del locale si fonda su conoscenza, sapere e adattamento; infatti, nella mitologia nordica, il salmone è simbolo di saggezza, nuotando controcorrente per migliorarsi e adattarsi. "Guru," invece, evoca la ricerca di luce e conoscenza, acquisita dalle persone sagge attraverso il tempo e lo studio. Questa filosofia verrà applicata anche al nuovo locale milanese, sia nella visione che negli ambienti.

Come nel cocktail bar di Madrid, ristrutturato a inizio anno, anche quello milanese avrà una sessantina di coperti all’interno e una terrazza esterna con circa trenta posti a sedere, e sarà suddiviso in tre ambienti con stili che spaziano dal pop anni ’80 al surrealismo psichedelico: l’ingresso presenterà stampe animalier, la zona centrale sarà a tema fumetto, mentre la parte posteriore ricorderà un diner americano in stile giapponese.

A Milano, inoltre, saranno aggiunti specchi che richiamano le squame del salmone e luci al neon.