Nella elegante atmosfera di Ghiffa, antico borgo medievale affacciato sul Lago Maggiore, apre Novessentia Restaurant, il primo ristorante italiano ad offrire una raffinata proposta gastronomica a cinque stelle con menù di degustazione studiati in base al gruppo sanguigno. Il locale, inaugurato su iniziativa di Medical spa Novessentia, intende quindi dare la possibilità di mangiare piatti di autentica arte culinaria, al tempo stesso sani e a bassissimo tasso calorico. Il tutto, immersi in un contesto raffinato e rilassante.
Nella cucina un team coordinato dal noto chef Emanuele Giorgione lavora in sinergia con l’equipe medica del resort, per offrire ricette invitanti e innovative, autentici manicaretti che promettono di trasformare il ristorante in una nuova meta obbligata del turismo enogastronomico. Questa avventura culinaria inizia con la scelta accurata delle materie prime - di assoluta 
eccellenza e per la maggior parte biologiche - con le quali vengono preparati menù rigorosamente stagionali, con la possibilità per gli ospiti di scegliere attraverso diversi percorsi di degustazione. L’utilizzo dei cereali, dal kamut al farro, dalla quinoa al miglio, garantisce una dieta variegata e ricca di ogni nutriente, per una sensazione di benessere. Non viene impiegato alcun grasso animale, ma solo olii vegetali di qualità superiore, utilizzati in gocce, dosati con pennelli da cucina. Il menu non comprende poi né carne, nè latte e latticini. Le proteine sono nobili e in grande varietà: pesce di prima categoria, legumi, cereali, tofu e seitan sono quotidianamente protagonisti delle preparazioni. I fornitori sono selezionati rigorosamente secondo i più alti standard qualitativi
I metodi di cottura con cui vengono preparati i piatti di Novessentia Restaurant fanno riferimento alle tecnologia più innovative a oggi conosciute, che permettono di preservare le caratteristiche organolettiche e di sapore presenti negli ingredienti. Tra queste si annoverano le cotture sottovuoto e a bassa temperatura, capaci di esaltare la materia prima e trasformare i nutrienti senza provocare trasformazioni indesiderate e dannose alla salute. Proprio per evitare l’eccesso nell'utilizzo di grassi di qualsivoglia natura, vengono utilizzate padelle e casseruole in acciaio con anima di alluminio e rivestimento interno antiaderente privo di pfoa (acido perfluoroottanoico).
L’offerta è aperta a tutti coloro che amano un’alimentazione gustosa, ma anche attenta alla salute, al benessere e alla bellezza. I menu proposti sono stati appositamente studiati per rispettare i dettami della nutri genomica, che svolge un ruolo determinante nell’approccio anti age firmato Novessentia: ogni creazione gastronomica proposta contribuisce a rendere altamente efficace il crono-program, il cui fiore all’occhiello è la scelta di alimenti consigliati e studiati in base al gruppo sanguigno. La proposta del ristorante prevede inoltre un’ampia offerta di creazioni gourmand realizzate per essere assaporate da tutti, indipendentemente dal gruppo sanguigno, in modo da venire incontro a ogni esigenza e desiderio.
La scelta delle ricette è accompagnata da una carta di vini biologici, molti dei quali consigliati da alcuni dei più autorevoli sommelier del territorio. Il nuovo ristorante di Novessentia medico spa propone inoltre, accanto ai menu e ai percorsi degustazione di piatti e vini, anche pacchetti esclusivi attraverso i quali gli ospiti potranno usufruire dei servizi del resort, trasformando l’esperienza gastronomica in un vero e proprio viaggio dei sensi, per un benessere psico-fisico a 360 gradi. Questi pacchetti prevedono, per esempio, cena per 2 persone con pernottamento in camera matrimoniale, uso della Spa e piccola colazione al prezzo di 260 euro oppure un trattamento wellness a scelta e cena al prezzo di 150 euro.