FREGOLA SARDA CON WOK DI VERDURE
(Costo € € - Tempo 25 min - Difficoltà ##)
Ingredienti:
200 g di fregola
1 cipollotto
1 carota
1 carota viola
1 melanzana tonda
1 verza
1 zucchina
1 peperone rosso
Coriandolo q.b.
Olio E.V.O. q.b.
Mirin q.b.
Zenzero fresco e basilico q.b.
Scorza di un limone
Scorza di un lime
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Aromatizza l’acqua di cottura della fregola con foglioline di coriandolo, una radice di zenzero, scorza di limone e scorza di lime.
Nel frattempo, taglia a pezzettini le verdure (verza, peperone, melanzana, zucchina e carote).
Quando l’acqua aromatizzata raggiunge il bollore, aggiusta di sale e cala la fregola. Una volta cotta scolala e mettila da parte.
Salta le verdurine in una wok con un filo di olio extravergine. Sfuma con il mirin e aggiungi la fregola. Insaporisci il tutto.
Impiatta con qualche fogliolina di basilico e un giro di olio extravergine di oliva.
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