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APR. MAG. 2017
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35 anni di esperienza
al servizio delle private label
A zienda Modenese con
polo produttivo in pro-
vincia di Rovigo,Comal
ha 35 anni di esperienza nella
produzione di salumi. A fare la
parte del leone è il prosciutto
cotto, che incide per il 65% del
fatturato tra prosciutti anatomici e barre di
affettamento per l’industria. Il 2016 ha con-
fermato un trend positivo che va avanti da di-
versi anni,con una crescita del +5%.I volumi
produttivi sono attorno ai 35mila prosciutti
cotti a settimana. Più in generale, i prodotti
cotti sono 40-45mila.
L’offerta di Comal nel comparto è molto ar-
ticolata, come spiega Dante Bazzani, diret-
tore commerciale dell’azienda: “Definiamo
le referenze in base alle diciture standard di
legge e cioè Coscia Nazionale, Alta Qualità,
Scelto, Prosciutto Cotto e Cotti in generale.
Le pezzature e il cartonaggio sono, in mol-
ti casi, a discrezione del cliente proprio per
accontentare tutte le esigenze. I plus delle
nostre produzioni sono la qualità delle ma-
terie prime, la dinamicità aziendale e il con-
Comal, 35 anni per 35.000 prosciutti cotti a settimana
fezionamento del prosciutto cotto su misura
per ogni committente”.
Quest’anno non mancano certo le novità
per segmentare un’offerta già ricca, infatti
il 2017 prevede il lancio di due nuovi pro-
dotti cotti:
FettaFacile è un prosciutto cotto di alta qua-
lità pronto per essere affettato, a tranci da
duechilogrammicirca.Idealeper ilcomparto
Horeca, Fetta Facile è in cinque gusti: clas-
sico, affumicato, erbe, peperoncino e tartu-
fo. Grazie al formato contenuto abbiamo già
molte richieste nella grande distribuzione;
Puro è una coscia di suino intera cotta al
vapore, senza zuccheri aggiunti e con con-
servanti vegetali. Una coscia dal sapore
unico che troverà terreno fertile anche nel
dettaglio tradizionale, grazie alla voglia di
prodotti salutistici con una qua-
lità eccellente.
Il preaffettato, invece, non viene
offerto direttamente da Comal,
che però produce barre di cotti
per le maggiori aziende di affet-
tamentoitalianeenon.L’elasticità
aziendale consente di soddisfare tutte le esi-
genze, forma, misure e qualità del prodotto.
“Inoltre lavoriamo molto con la private la-
bel, sempre nel canale salumeria standard
o barre di affettamento”, spiega il direttore
commerciale.
Venendo all’export, la quota raggiunta dal
prosciutto cotto è l’8%. Numerosi i Paesi in
cui è presente l’azienda: Spagna, Germa-
nia, Inghilterra, Danimarca, Svezia e paesi
dell’est come Slovenia, Croazia e Polonia.
Le certificazioni raggiunte, IFS e BRC, con-
sentono a Comal di essere apprezzata oltre
che in Italia anche all’estero e i numeri lo
dimostrano.