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QI FIERE
to daVinitaly International Aca-
demy. TUTTOHEALTH è invece
l’area dedicata ai prodotti salu-
tistici, bio, vegetariani-vegani,
che integra Spazio Nutrizione
e che ha ricevuto il patrocinio
di Ministero della Salute. Infine
TUTTOSEAFOOD (ittico) sarà
completato da un’area focaliz-
zata sulle risorse marine soste-
nibiliincollaborazioneconBlue
Sea Land, Expo internazionale
dei Distretti Agroalimentari del
Mediterraneo, del Medioriente
edell’Africa.
S
empre più piattaforma
internazionale, oltre che
per l’incontro mirato
tra domanda e offerta, anche
per la condivisione delle co-
noscenze. Questo l’identikit di
TUTTOFOOD 2017, a fierami-
lano da lunedì 8 a giovedì 11
maggio prossimi. Molteplici i
settori coinvolti: TUTTOMEAT
(carne e salumi), TUTTOSWEET
(dolciario), TUTTODRINK (Ho.
Re.Ca.e beverage), TUTTODAI-
RY (lattiero-caseario) e diversi
multiprodotto. Le nazioni più
rappresentate tra gli espositori
includono Francia, Germania,
Spagna, RegnoUnito, Paesi Bal-
tici e Scandinavia dall’Europa;
USA, Canada, Messico e Brasile
dalle Americhe; Emirati Arabi
dal Medio Oriente; Singapo-
re, Cina e Hong Kong dall’Asia,
molti dei quali mercati chiave
sui quali TUTTOFOOD 2017 ha
avviato una serie di progetti fo-
cus.Piùdi2.200glihostedbuyer
profilati, che potranno contare
su una nuova piattaforma di
matching ancora più mirata,
con rappresentanze particolar-
mente numerose provenienti
da USA, Europa (in particolare
Germania, Francia e Spagna)
Nordamerica (Messico) e Suda-
merica (Brasile), mentre sono
attesi visitatori professionali da
110 Paesi. Tra le novità esposi-
tive di TUTTOFOOD 2017 si se-
gnalanoleduenuoveareenate
dall’accordo con Veronafiere:
Fruit&Veg Innovation, che in-
tegra l’offerta della IVgamma, e
Wine Discovery, spazio dedica-
to alle eccellenze del vino cura-
TUTTOFOOD 2017
consolida la sua leadership
6
APR. MAG. 2017
Cosa arriverà nei nostri piatti?
Lo scopriremo a Seeds&Chips,
the Global Food Innovation Summit
S
econdo recenti stime
delle Nazioni Unite,
entro il 2050 la popola-
zione mondiale passerà dagli
attuali 7 ai 9,7 miliardi, circa 2,5
miliardi di persone in più, che
popoleranno la Terra e che bi-
sognerà sfamare raddoppian-
do la produzione di cibo, ridu-
cendo almassimogli sprechi e,
in particolare, sperimentando
generi alimentari alternativi. A
Seeds&Chips, the Global Food
InnovationSummit(8-11mag-
gio 2017- Fiera Milano Rho)
ampio spazio sarà infatti dedi-
cato a come affrontare questa
cruciale sfida mondiale: dalla
nutrizione del futuro, alle nuo-
ve tecniche di produzione ali-
mentare fino alla food security
e al diritto al cibo, sano, soste-
nibile e accessibile a tutti. Sulla
base di questa premessa e dei
valori ereditati da Expo2015,
non ci si dovrà sconvolgere se
traqualcheannosuinostripiat-
tiappariranno“gustosi”snackdi
grillo e micro-prodotti naturali
dalle caratteristiche nutritive
sorprendenti o bacon e gam-
beri a base di alghe. Ne sono
convinte ledue startup italiane
Addento e Mi Green Food e le
internazionali Seamore Food
e New Wave Foods, innovati-
ve realtà presenti a S&C17 che
stanno lavorando proprio in
questa direzione. La FAO ha
definito gli insetti come cibo
del futuro e Addento da anni
sperimenta inquesto campo. Il
risultato raggiunto è una linea
di nuovi alimenti con un ingre-
diente alternativo: una farina di
grilli, nutrizionalmente supe-
riore e più sostenibile rispetto
ad altri cibi.
A CURA DI MARIA ELENA DIPACE