14 / 68
DIC. GEN. 2017
12
PRIMO PIANO
I
l ristorante che cresce di più?
È a casa. Mangiare in tutta
tranquillità senza toccare una
padella e dimenticandosi della
spesa tra le mura domestiche è di-
ventata un’esperienza frequente, non
più solo un piano di emergenza per
le serate di pioggia o di imprevisti.
L’offerta ha creato una domanda e
Poi ci sono i giganti che mettono
piede nelmondo food, comeAmazon
che consegna la spesa, e Uber con lo
spin off Uber Eats, da poco sbarcato
a Milano. Per tacere dei piatti pronti
in vendita nei supermercati.
Insomma, sembra scattata la gara a
tenere i clienti lontani dai ristoranti.
In Italia secondo l’OsservatorioeCom-
viceversa: fatto sta che in pochi anni
sono nate una serie di start up che
accontentano il desiderio crescente
di ricevere la cena a casa (ma anche
pranzo o colazione) in un tempo re-
lativamente breve: Just Eat, Foodora,
Deliveroo, Foodinho, nomi parimenti
evocativi per “business model” dif-
ferenti.
DI ANNA MUZIO
È sempre più Food delivery
Aumentano gli operatori che offrono ai ristoranti tradizionali la possibilità di
farsi trovare online e si occupano della consegna a casa del cliente. Un modo
per ampliare i coperti e bypassare il servizio. Ma la grande sfida è nei tempi e
nell’organizzazione in cucina