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IN DISPENSA
AGO. SET. 2016
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D
a prodotto tipicamente
stagionale, con con-
sumi concentrati nelle
festività natalizie, oggi
la frutta secca è diventata una re-
ferenza da consumare tutto l’anno,
anche grazie alla riscoperta delle sue
proprietà nutrizionali che l’hanno fat-
ta entrare a pieno diritto nell’elenco
degli ingredienti amati dagli chef per
la realizzazione dei propri piatti.
«La frutta secca – spiega Rober-
to Chiellini, titolare dell’omonima
azienda che dal 1953 opera in que-
sto settore, partner di Cooperativa
Italiana Catering per la fornitura della
frutta a secca a marchio Qualitaly –
negli ultimi 10 anni è stata svinco-
lata dal cliché di prodotto natalizio.
Questo grazie all’evoluzione degli
assortimenti e alla reputazione che
oggi vanta. Difatti ai giorni nostri è
atmosfera protetta, quindi si salva-
guarda il prodotto per lunghi periodi
mantenendone la fragranza e le carat-
teristiche organolettiche. L’azienda
Chiellini ha tra i suoi valori l’etica del
prodotto: non confeziona frutti che
non ritiene qualitativamente giusti
o all’altezza della soddisfazione del
cliente. Questo viene in parte dal
know how e in parte dall’insegna-
mento delle generazioni precedenti
(la mia è la terza che guida l’azienda)
per il valore della qualità».
La frutta seccaQualitaly viene impor-
tata da tutto il mondo scegliendo le
aree più vocate, selezionata e confe-
zionata dalla RobertoChiellini. «Fiore
all’occhiello – sottolinea Chiellini –
sono i nostri pinoli di origine 100%
italiana, anche se nell’assortimento
figurano altre provenienze, per sod-
disfare tutto il range della clientela».
considerata ricca di principi attivi,
quali Vitamine e Omega 3 e fonte
quindi di benessere nell’alimentazio-
ne quotidiana. Si pensi che alcuni
medici nutrizionisti consigliano diete
che prevedono l’assunzione regolare
di frutta secca».
Con la riscoperta del valore di questi
prodotti è nata nel 2009, su richiesta
di Cooperativa Italiana Catering, la
linea Qualitaly frutta secca. «CIC –
prosegue – cercava un produttore
all’altezza della qualità proposta, con
una linea pensata per rivolgersi alla
ristorazione professionale propo-
nendo un prodotto mai scadente, al
giusto prezzo. La Roberto Chiellini
Srl, essendo un’azienda di medie/
piccole dimensioni, ha una flessibi-
lità nel servire il settore horeca di
cui CIC è portabandiera. La nostra
linea è interamente confezionata in
DI ELENA CONSONNI
Complice la sua rivalutazione nutrizionale, la frutta secca è stata sdoganata
dal consumo solo natalizio ed è tra i protagonisti dei menù
La frutta
secca
piace tutto
l’anno