AGO. SET. 2016 33 Innovare, nel solco della tradizione L’ azienda Zarpellon, fondata nel 1935 ai piedi delle Prealpi venete, è un’importante realtà operante nel settore lattiero caseario. La società si qualifi- ca per la produzione di formaggi tipici locali e nazionali come Grana Padano, Parmigia- no Reggiano e burro. Con 150 dipendenti, 22.000 metri quadri di superficie coperta e un fatturato di 170 milioni di euro annuo, oggi Zarpellon rappresenta un punto di rife- rimento internazionale per la produzione, il confezionamento e la commercializzazione di burro e formaggi. La produzione La società possiede vari siti produttivi. Pres- so il Caseificio di Camisano Vicentino (Vi) sono concentrate le produzioni di burro e Grana Padano. Di quest’ultimo, vero fiore Forte di una competenza nel settore che risale agli anni ‘30, Zarpellon produce e commercializza una vasta gamma di formaggi e burro all’occhiello dell’azienda, vengono prodotte 85.000 forme l’anno. Nel Caseificio di Bus- seto (Pr), invece, Zarpellon ha avviato la pro- duzione di Parmigiano Reggiano, di cui ven- gono realizzate circa 20.000 forme l’anno. Sede A Romano D’Ezzelino (Vi), si trova la sede dell’azienda. É qui che vengono attuate tutte le operazioni di preparazione, taglio e packa- ging dei vari articoli, attraverso l’utilizzo di macchinari e di impianti estremamente all’a- vanguardia. Queste sofisticate attrezzature consentono di limitare al minimo indispensa- bile la manipolazione dei formaggi lavorati e confezionati, per garantire lamassima igiene. I magazzini Sempre a Romano D’Ezzelino si trova an- che il magazzino di stagionatura del Grana Padano, che vanta una capienza di 45.000 forme, per 4.000 metri quadrati di super- ficie. L’ambiente è ben coibentato e dotato dei moderni sistemi di controllo della venti- lazione, della temperatura e dell’umidità. La struttura di Romano D’Ezzelino si com- pleta con il magazzino di spedizione e rice- zione della merce. Un’azienda in continuo sviluppo L’azienda si mette in luce anche per la con- tinua ricerca di crescita e sviluppo che si è concretizzata nel corso del 2012 con la messa in opera del nuovo impianto di bur- rificazione presso il Caseificio di Camisano Vicentino e con l’avvio nel 2013 della nuova sala confezione nel caseificio di Busseto. INFORMAZIONE AZIENDALE