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IN DISPENSA
AGO. SET. 2016
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I I
FRIGGIMIX: ideale per la frittura
FRIGGIMIX è un olio molto più stabile dell’olio di palma normale poi-
ché è una ricetta ricavata dalla miscela di olio di girasole alto oleico
e olio di palma bi frazionato ’64, e può raggiungere temperature più
elevate rispetto all’olio di palma standard il cui punto di fumo è pari
a circa 240°C.
Il FRIGGIMIX, inoltre, risulta molto più digeribile poiché più ricco di
acido oleico e con valori esigui di acido palmitico, questo grazie alla
particolare miscela fa si che il prodotto risulti essere più dietetico
in quanto più simile a un olio di oliva per la presenza di acidi
monoinsaturi.
Ulteriore pregio del prodotto è la fluidità, infatti
il prodotto ha una tendenza al congelamento
meno accentuata risultando più pratico nell’uso
quotidiano. La ricetta del prodotto in
questione è caratteristica, infatti l’alto
valore degli acidi grassi insieme
alla bassissima acidità rendono
il prodotto di pregevole qualità,
inoltre, il punto di fumo pari a 218°C
lo rende particolarmente adatto
alla frittura. Si tratta di un prodotto
salutare caratterizzato dall’assenza di
colesterolo, inoltre, è stata riscontrata
la presenza di un alto valore di
antiossidanti e di vitamina E che
insieme al perfetto equilibrio tra acido
oleico e linoleico comportano una
riduzione degli stati infiammatori cronici
e del rischio cardiovascolare.
IL GRISSINO STIRATO PIEMONTESE
Il grissino è il prodotto principe della tradizione piemontese e Qualitaly, tramite i fornitori Delizie Bakery Srl
e Grissitalia Srl, ne ha dato una propria interpretazione con i suoi grissini stirati, lavorati in modo classico e
declinati in tante deliziose varianti. La tradizione vuole che i grissini stirati fossero realizzati con pasta di pane
lavorata in modo da assumere una forma molto allungata.
L’impasto, molto morbido, veniva diviso in pezzetti lunghi una decina di centimetri, allungati, “stirati”,
prendendo le due estremità e tirando finché le braccia ci arrivavano.
Oggi i grissini stirati Qualitaly vengono prodotti secondo l’antica ricetta, ma impiegando tecnologie avanzate e
utilizzando solo i migliori ingredienti, con una particolare ricerca nella miscela delle farine, selezionate con cura
per ottenere una croccantezza, un sapore e un profumo sempre diversi.