GIU. LUG. 2016 43 INFORMAZIONE AZIENDALE Well Alimentare: qualità, servizio e partnership distributive Sono queste le parole d’ordine dell’Azienda specializzata nella produzione di brodi granulari e basi culinarie U n’offerta di prodotti tanto ampia da soddisfare ogni esigenza della clien- tela; un’attività di costante ricerca che rappresenta, fin dalla nascita dell’azien- da, il cuore della sua mission; una spiccata specializzazione nello sviluppo e produzione dibrodigranulari,basiculinarieeinsaporitori. Ecco i tre pilastri alla base della filosofia di WellAlimentare,una delle aziende più perfor- manti del suo settore e probabilmente la più specializzata in Italia in quest’ambito di pro- duzione e che negli ultimi anni ha continuato aregistrareuntrendpositivodisviluppo.Tutto ha avuto inizio nel 1967,quandoWellAlimen- tare, nata dall’intuizione del chimico Antonio Valenti, era un centro di ricerca e consulenza specializzato nello studio di prodotti per l’in- dustria. Già dagli anni 70, però, l’attenzione si concentrò, in particolare,su alcuni prodotti che stavano vivendo un grande sviluppo: i preparati per brodo e condimento. Da qui la nascita del Brodo Granulare Well che, dopo l’ingresso dei figli in Azienda e la crescita dell’esperienza e della produzione “su misu- ra”, divenne il centro dell’attività aziendale. Oggi l’Azienda, che mantiene il suo core bu- siness nella ricerca e consulenza alla grande industria alimentare con la produzione di si- stemi aromatici personalizzati, ha sviluppato specifiche linee di prodotto dedicate ai Canali HorecaeRetail,amarchioproprioeamarchio di terzi, come ad esempio le due referenze di Brodi Granulari, alla carne e alle verdure, sviluppate a Marchio Qualitaly per la Coope- rativa Italiana Catering (CIC). Negli ultimi anni, particolari soddisfazioni sono arrivate dal Canale Horeca, dove Well è riuscita ad esprimere al meglio tutto il suo know how di ricerca e di cinquant’ anni di esperienza. Per la messa a punto delle refe- renze dedicate alla ristorazione, Well si avvale anche della consulenza di chef professionisti grazie ai qua- li è stato possibile comprendere meglio le esigenze degli opera- tori e le nuove tendenze del mer- cato. Da queste attenzioni, nel 2013 è nato il progetto Chef to Chef : una linea di preparati perbrodo,basiculinariee insaporitoridinuo- va concezione, senza glutine, senza lattosio, senza aromi e coloranti artificiali,senza con- servanti e senza grassi idrogenati, dedicata alla ristorazione e completata a metà 2015 con il lancio delle due referenze biologiche, alla carne e alle verdure. Una Linea Premium di prodotti la cui punta di diamante è Well Granulare N°7 Manzo , un preparato per brodo e condimento con l’8% di estratto di carne di primissima qualità e un pizzico di zafferano, che va oltre il concetto di “brodo” tradizionale, per proporsi come in- saporitore universale, da usarsi, oltre che per preparare eccellenti brodi,in ogni preparazio- nealpostodelsale,primaodurante lacottura. A rendere unica la linea Chef to Chef sono gli ingredienti di primissima qualità, la loro sapiente e ricercata combinazione e una in- novativa tecnologia produttiva a basse tem- perature che ha permesso di sostituire gli aromi artificiali con gli aromi naturali (succhi ed estratti) ed ottenere così un prodotto dal profilo aromatico più naturale, armonioso e meno aggressivo. Il progetto Chef to Chef è anche il risultato di un’importantestrategiadimarketing.Laqua- lità dei prodotti doveva essere percepita im- mediatamente: per questo Well ha deciso di “vestire”lereferenzed’argento,coloreinsoli- toperlacategoriamadistintivoericonosciuto come tecnico e di valore. In più, si è deciso di puntare sulla semplicità ed il minimalismo: ogni referenza è caratterizzata da un solo co- lore,unnumeroeunfacilenomecherichiama l’ingrediente principale . Un esempio: il brodo di verdure della linea ChefTo Chef ha un front verde e si chiama Well Granulare N°2 Verdu- re ; colori e nomi aiutano la memoria. Per quanto riguarda le politiche commerciali, l’Azienda raggiunge la ristorazione specializ- zata attraverso il Canale Ingrosso. La linea Chef To Chef è dedicata esclusivamente al Grossista. Ogni Distributore viene scelto con cura, in un’ottica di Partnership e di sviluppo del business legato alla categoria. Quello che Welloffreaisuoipartnersnonèsolounassorti- mentocompletodiprodottidialtissimaqualità, con ricette che sono espressione della tradi- zione culinaria del Bel Paese, ma anche un’A- zienda che condivide un progetto e lo sostiene con formazione mirata e importanti strumenti commerciali a supporto delle vendite. Sui Brodi c’è la tendenza a banalizzare e a sottovalutarne la funzione. Noi, invece, crediamo che il preparato per condimento sia ancora molto importante in cucina, ma per essere tale deve essere buono. Se si rincorre il prezzo, si scade facilmente in qualità, perdendo di efficacia. Qualità, servizio e partnership con i grossisti, dunque, resteranno le nostre parole d’ordine anche per il futuro.” Dr. Rodolfo Valenti