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AGO. SET. 2015
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adelle, pentole, tegami,
casseruole... gli attrezzi
del mestiere dello chef
sono tanti, ognuno con le
sue specifiche d’uso a seconda della
forma e del materiale in cui sono
realizzate.
«In un recipiente da cottura - afferma
Alessandro Ballarini, responsabile
progetto Ballarini Professionale -
uno chef cerca lo strumento che gli
consenta di realizzare al meglio la
ricetta che deve eseguire. I materiali
per cuocere sono molti ma il più
versatile è l’alluminio sia crudo che
antiaderente. L’acciaio inox è indi-
cato per la bollitura e per avere una
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IN CUCINA
DI ELENA CONSONNI
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Da Paderno, Pentolame in
acciaio inox “Serie 1100”