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APR. MAG. 2018
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litalia ha partecipato alla nuova
edizione di Identità Golose, il con-
gresso di cucina d’autore che si è
svolto a Milano dal 3 al 5 marzo. In questa
occasione è stata presentata al pubblico di
addettiai lavori lanuova lineadiprodottiper il
Food Service, I Dedicati, una serie di oli extra
vergini di oliva appositamente studiati per
specifici abbinamenti e in grado di esaltare
al meglio il sapore e il gusto dei piatti.
I Dedicati sono stati protagonisti di una se-
rie di interessanti cooking show che si sono
svolti domenica 4 marzo presso la Sala Gial-
la dello spazio fieristico che ospita Identità
Golose. A guidarli tre chef dell’associazione
Jeunes Restaurateurs
, che ha collaborato
con Olitalia per la definizione dei differenti
profili dei Dedicati: Daniel Canzian, chef del
ristorante Daniel di Milano, Allan Castellote,
del ristorante Le Senso di Beauvais, e Deni
Srdocˇ, del Mediterranean Draga di Lovrana.
Ecco le ricette proposte:
–
Daniel Canzian
: carciofi alla “giudia ele-
gante”, noci, pecorino, prezzemolo e olio
extra vergine di oliva “i Dedicati” speciale
per verdure;
–
Allan Castellote
: tartare di vitello all’olio
extra vergine di oliva “i Dedicati” speciale
per carne,erbe,melograno e salsa Caesar;
–
Deni Srdocˇ
: tartare di scampi dell’Adriati-
co,affumicata con erbe di Ucka su patatine
dibarbabietolaconun’emulsionedialghee
olio extra vergine di oliva “i Dedicati” spe-
cialeperpesce,polverediolioextravergine
di oliva “i Dedicati” e caviale d’arancia.
Nel corso dei tre giorni di kermesse culinaria,
Olitalia ha inoltre presentato nel proprio stand
glialtriprodottidipuntaaziendali,fraipiùinte-
ressanti per il mondo della ristorazione,come
Frienn e Frigoloso, gli oli per la frittura ideati
per preparazioni salate e dolci, con alto punto
di fumo e totale assenza di schiuma.
www.olitalia.comA identità golose 2018 Olitalia
ha presentato I DEDICATI
Ancora una volta Olitalia è stata presente al congresso milanese di Identità Golose e per l’occasione ha
presentato ai partecipanti la nuova linea di oli extra vergine per il Food Service, “i Dedicati”.
A OGNI PIATTO
IL SUO EXTRA VERGINE