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MAGAZINE
APRILE/MAGGIO 2018
Poste Italiane s.p.a.- Spedizione in Abbonamento Postale- 70% - LO/MI Anno XVIII n. 104
IN CUCINA
IN PROFONDITÀ
L’industria del food
sceglie la formazione
COVER STORY
Marcello Zaccaria:
l’altra faccia
della medaglia
IN TAVOLA
Giù le mani
dalla pizza
Terroir vs prodotti
a marchio. Puntiamo
all’eccellenza
PRIMO PIANO
Ccnl ristorazione.
Un contratto
tutto per noi