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APR. MAG. 2018
C
ome sarà la primavera e l’estate 2018 nel nostro Paese? È
questa la domanda che ci stiamo ponendo noi operatori del
settore fuori casa curiosi di scoprire quale sarà la tendenza
meteo nei prossimi mesi dopo un inverno decisamente fred-
do caratterizzato da un’inconsueta ondata di neve che ha
interessato, oltre che il nord, anche le regioni del Centro e del Sud Italia.
La situazione è certamente migliorata, si respira un clima primaverile
ma gli esperti dicono che probabilmente nell’estate 2018 non faremo i
conti con l’ondata di caldo ‘infernale’ vissuta la scorsa stagione estiva
che ha fatto sognare gli operatori con consumi alle stelle da giugno
fino a metà settembre.
Non è il segreto di Pulcinella: con le temperature più alte anche i con-
sumi fuori casa migliorano le performance.
Allora qual è lo scenario a cui dobbiamo prepararci?
Se davvero il solleone non sarà il protagonista della prossima estate, il
nostro modus operandi dovrà essere molto più ‘oculato’.
Come si traduce questo dal punto di vista operativo?
Innanzitutto è bene leggere con attenzione cosa propone il nuovo
contratto appena siglato per gli operatori horeca di cui si parla nel
servizio a pag. 14.
Del resto si sa, durante la stagione più calda i ristoratori hanno bisogno
di personale aggiuntivo per le giornate di maggior flusso e – sembra
una banalità – poter sapere in anticipo come sarà il meteo, serve sicu-
ramente a organizzare per tempo il personale extra scegliendo anche
la migliore formula contrattuale.
Poi ci sono gli approvvigionamenti: la scorsa estate il maggior flusso
turistico ha comportato talvolta chiamate last minute da parte degli
operatori che si ritrovavano sprovvisti di alcuni prodotti.
In tanti si stanno attrezzando per l’arrivo della bella stagione al fine di
avere i giusti quantitativi di merce in magazzino.
Ebbene, il consiglio però è di valutare correttamente i quantitativi da
ordinare, ma – soprattutto – affidatevi ai vostri fornitori.
Nel caso di CIC, sapete che avete scelto non solo un distributore, ma
in primis un partner in grado di darvi quella assistenza che oggi fa la
differenza!
Fidatevi
dei vostri fornitori
IL PUNTO
Antonio Bocchi, Vice Presidente Cooperativa
Italiana Catering