36 / 84
IN SALA
Ristorazione: un business
che piace
Molti sono i gruppi industriali, non solo del settore alimentare, che decidono
di investire nella ristorazione. Ecco alcune esperienze
APR. MAG. 2018
34
DI ELENA CONSONNI
S
i comincia con un risto-
rante, ma già con l’obiet-
tivo di creare un format
da replicare: quando l’in-
dustria si lancia nella ristorazione
lo fa in grande stile, con progetti
strutturati.
Perché la ristorazione è un busi-
ness e deve fruttare. Perché è una
vetrina per presentare al mondo i
propri messaggi e valori aziendali.
Perché è un fiore all’occhiello, che
arricchisce e completa la propria
immagine aziendale.
Per le aziende del settore food, poi,
il locale diventa anche un canale
preferenziale per la vendita dei pro-
pri prodotti, una sorta di “spaccio
evoluto” dove la ricetta esalta la
qualità del prodotto.
PROPOSTA ROMAGNOLA
È il caso di Ca’ Pelletti, una catena
di ristoranti che propone la cucina
di Romagna, nata come “costola”
dell’azienda Surgital.
«Il progetto Ca’ Pelletti – spiega Elena
Bacchini, amministratore unicodi Ca’
Pelletti Retail - è nato con l’obiettivo
di far sentire il cliente in un angolo di
Romagna. L’atmosfera, l’accoglienza
Ca’ Pelletti