Davide Comaschi sbanca il World Chocolate Masters di Parigi, l biennale campionato mondiale nel settore della cioccolateria organizzato a Parigi da Cacao Barry, Callebaut e Carma, per questa edizione incentrato sul tema de “L’Architettura del gusto”.
Comaschi, campione italiano in carica, ha conquistato il titolo grazie alle cinque diverse creazioni che ha avuto modo di realizzare in questi tre giorni di competizione. La sua piece artistica, alta più di 2 metri, è stata il risultato di un equilibrio di sovrapposizioni ed incastri senza l’utilizzo di collanti. Il suo dolce al piatto, per la sincronia dei colori e l’abbinamento degli ingredienti, è stato più volte paragonato dai commentatori al dolce di un “Ristorante da Guida Michelin”. Il pezzo artistico da esposizione ha stupito per la complessità della struttura e per l’incredibile difficoltà dell’assemblaggio, ancora una volta senza l’utilizzo di collanti. Per non dimenticare le praline a immersione, le praline stampate e la torta multistrato che hanno svettato per la perfezione delle forme e il bilanciamento degli ingredienti.
La vittoria è stata il perfetto coronamento di mesi di duro allenamento che hanno visto il campione impegnato per più di 10 ore al giorno in un’area a lui dedicata nella scuola di cucina CAST Alimenti di Brescia. Il video qui sotto illustra i momenti del duro allenamento del futuro campione mondiale.
Nel corso della cena di galaa conclusione della manifestazione, a Comaschi è stato conferito il premio stampa