Lo chef Pietro La Torre ha appena inaugurato a Canicattì Aquanova, ristorante gourmet con una cantina d'eccellenza, ricavata all’interno della vecchia cisterna cittadina, con oltre 1700 etichette da tutto il mondo, ma con un occhio di riguardo per i vini siciliani, scelti da Emanuele Mangiapane, il sommelier.
Lo chef Pietro La Torre è convinto dell'importanza di valorizzare le materie prime della zona: "Studiare abbinamenti nel segno del territorio non solo aiuta a promuovere i prodotti locali, ma è pure funzionale al business. Di certo, è un plus per i turisti italiani e stranieri".