L’indagine “Vinitaly incontra la ristorazione” ha coinvolto 300 ristoranti italiani di alto e medio livello, segnalati da cinque delle principali guide eno-gastronomiche (Gambero Rosso, Il Golosario, Jeunes Restaurateurs d’Europe, Slow Food, L’Espresso). Il campione era distribuito per aree geografiche: 20% Nord Est, 31% Nord Ovest, 22% Centro, 27% Sud ed Isole.
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