Riguardano le farine per pizza e per la pasticceria le ultime novità di  Molino Spadoni, che ha presentato i nuovi prodotti all’edizione appena conclusa di Sigep.. Specialista delle farine dal 1921, l’azienda ha introdotto la Pinsa e la Base Pizza Ambient, realizzate con le farine Molino Spadoni. Questi prodotti si distinguono per un impasto preparato con biga e lievito madre fresco, un’idratazione dell’80% e una lavorazione artigianale di 48 ore, con stesura manuale. Ma non solo. Sono anche pronte da scaldare e condire.

Un’altra protagonista è stata la Farina per Pizza Napoletana, Chella llà, approvata dall’AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Con un alto potere di assorbimento e grande adattabilità ad ogni tipo di lievitazione, è disponibile nei formati da 5 e 25 kg.

Non è mancato il nuovo formato Mezzosacco® da 12,5 kg, pensato per Farina PZ3, Farina PZ4 e Farina Manitoba. Questo formato intermedio rappresenta una soluzione pratica per i laboratori e le cucine professionali: infatti è più facile da movimentare e meno ingombrante, facilitando così la gestione delle scorte.

Infine, la nuova linea di Fraine Pasticceria Professionale risponde alle esigenze delle diverse preparazioni come Frolla, Biscotti e Pan di Spagna; Sfoglia, Bignè e Croissant; Grandi Lievitati. Tutte le referenze sono state confezionate in sacchi da 5 kg.