C'è tempo sino al 31 marzo per iscriversi alla seconda edizione di Pastry Bit Competition, gara rivolta ai professionisti della pasticceria ideata da Molino Dallagiovanna in collaborazione col maestro Leonardo Di Carlo. Il vincitore sarà il volto ufficiale del Molino per la pasticceria in Italia e nel mondo.
COME FUNZIONA LA GARA
Tra coloro che compileranno il form di iscrizione verranno selezionati i 108 pasticceri che si sfideranno, 12 per tappa, nelle 9 gare regionali in programma da maggio a ottobre in tutte le zone d’Italia. In questa fase la sfida verterà sulla Crostata moderna da forno da preparare senza l’utilizzo di frutta fresca e creme da frigorifero.
I migliori tre pasticceri di ogni tappa regionale si qualificheranno per una delle tre semifinali che si svolgeranno in una località sciistica nel prossimo inverno. La sfida si sposterà sul Bignè dinamico da condividere.
La fase finale, a cui accederanno i migliori tre di ogni semifinale, si dividerà in due momenti: il primo a giugno 2025 in CAST Alimenti, la Scuola dei mestieri gastronomici di cui Molino Dallagiovanna è partner da molti anni a sostegno della formazione e dell’eccellenza delle professioni, il secondo a settembre presso la sede del Molino in occasione della Festa dei Granai. In CAST Alimenti i nove pasticceri finalisti dovranno realizzare un lievitato sfogliato; al Molino, invece, l'ultima sfida consisterà nella valutazione del panettone con impasto al cioccolato che dovrà essere realizzato solo con lievito madre vivo e senza creme siringate all’interno. Vietato l’uso di semilavorati o mix per grandi lievitati.
LE FASI
Iscrizioni - dal 20 gennaio al 31 marzo 2024
Le 9 gare regionali - dal 21 maggio al 29 ottobre 2024
- 21 maggio: Puglia - Capurso (BA) presso Francesco Lavermicocca Arredamenti
- 11 giugno Campania - Pozzuoli (Na) presso ME.PA Alimentari
- 18 giugno Sicilia - Palermo presso MAG Master Academy Antonino Galvagno
- 25 giugno Marche - Macerata presso Tombesi
- 2 luglio Lazio - Pomezia (RM) presso Mega Dolciaria
- 17 settembre Toscana - Campi Bisenzio (FI) presso Carra Distribuzione
- 1 ottobre Veneto - Due Carrare (PD) presso LM Alimentare
- 22 ottobre Emilia Romagna - Forlì presso Coap
- 29 ottobre Piemonte - Mazzè (TO) presso Rossetto
Le 3 semifinali – inverno 2025
Finale 1^ fase in CAST Alimenti - giugno 2025
Finale 2^ fase presso Molino Dallagiovanna - settembre 2025
Il regolamento dell'iniziativa è consultabile qui