Gogol & Company somiglia alle osterie milanesi di un tempo, in cui si entrava per bere qualcosa e si sapeva di trovare sempre qualcuno con cui scambiare due parole. A dirlo è stato l’antropologo Franco La Cecla, poco dopo l’inaugurazione, cinque anni fa. Il fatto è che la Gogol & Company è una libreria, o meglio così si è sempre voluta presentare, pur essendo, fra i format “libreria + caffè”, uno di quelli che danno dell’area food l’interpretazione più completa (in questo caso connotabile come vero bistrot).
“Trattiamo libri e cibo allo stesso modo” spiega Danilo Dajelli, il titolare insieme alla moglie Tosca Bua. “Gogol & Company è stato il coronamento di sogni da universitari, e della passione per la letteratura e il buon vino. Sognavamo un concetto di vendita del libro che contemplasse una lunga permanenza, dove si potessero seguire dei percorsi enogastronomici e letterari. A Milano non c’era niente di simile, e per ‘stazionare’ si sceglievano i ‘non-luoghi’ dalle grandi superfici, dove più che essere accolti ci si poteva nascondere senza che nessuno facesse troppo caso a te. Non abbiamo mai pensato di separare i libri dal cibo, ma a costruire un unico grande presidio socioculturale. E in un luogo di accoglienza non si può proprio fare a meno del cibo”.
Lunga permanenza, quindi, e un approccio di qualità e “slow”. “E’ il libro a dare il ritmo delle nostre giornate. C’è una serie di elementi, come le poltrone, il wifi gratis, i libri a portata di mano, o ancora l’assenza di un menù, che suggeriscono il tipo di fruizione che vorremmo. Una fruizione non da pausa pranzo da consumare in un quarto d’ora, ma da chi vuole avere tutto il tempo necessario per consumare una bella esperienza”.
Gogol & Company è aperto tutti i giorni dalle 9 alle 22 e lavora in modo fluido: “Abbiamo sempre rotto i momenti convenzionali del consumo” prosegue Dajelli. “No a colazione, pranzo, aperitivo e cena ma ‘si mangia e si beve dall’apertura alla chiusura’. Riusciamo a gestirlo sempre, solo con un po’ di difficoltà il sabato e la domenica mattina, quando c’è un grande afflusso e si accavallano richieste diverse”.
La fluidità è un concetto che può essere applicato anche agli aspetti economici. A differenza di quanto accade in altre esperienze simili, non è il cibo a trainare la libreria. “Le due merceologie pesano mediamente il 50% ciascuna, con differenze nei vari periodi dell’anno: sotto Natale tira più il libro, in primavera il cibo”.
L’esperienza, nata in un quartiere periferico milanese (il Giambellino) ma in un contesto urbanistico nuovo e “gentrificato” (Piazza Berlinguer, fra via Savona e via Tolstoi), è pienamente sostenibile, tanto da dare un contratto a tempo pieno e indeterminato a nove persone. Abbinare pane e cultura si può, quindi? “Da noi funziona e anche parecchio bene” risponde Danilo Dajelli. “Ma funziona grazie a tanta fatica e a un piano imprenditoriale ben strutturato. E’ impensabile, come pure accade spesso, che la moglie del medico decida di aprire una libreria a tempo perso. Esiste una specie di selezione naturale in cui se lavori bene guadagni il giusto”.
Libreria Gogol & Company
Via Savona 101, Milano
www.gogolandcompany.com
PANE E CULTURA
Una rubrica di Giuliano Pavone
A chi dice che con la cultura non si mangia rispondiamo proponendo settimanalmente un’esperienza che mette in relazione in modo profittevole e innovativo il mondo della cultura e dello spettacolo da un lato e quello del pubblico esercizio dall’altro. Format, eventi, libri e personaggi per cibare il corpo e la mente.
Pane e cultura. Ciak, si mangia! I libri su cibo e cinema
Pane e cultura. Dopolavoro Bicocca: food e arte contemporanea
Pane e cultura. BBeP Locorotondo (BA): bottega culturale di qualità
Pane e cultura. Il Mercato del Duomo: esperienza verticale di Autogrill
Pane e cultura. Mondadori café Milano: la Lunigiana nel megastore
Pane e cultura. Nel coffee art bookstore si fa anche food storytelling
Pane e cultura. Libri&Bar Pallotta Roma: via il biliardo, arriva la libreria
Pane e cultura. La loggia: un art cafè a Carovigno (BR)
Pane e cultura. Gusto e intrattenimento al Mercato Metropolitano
Pane e cultura. In libreria i segreti della pizza
Pane e cultura. Area 8 Matera: un “non hotel” nei Sassi
Pane e cultura. Libreria Bacco: non chiamatela enoteca letteraria
Pane e cultura. Kino Roma: buon cinema, buon cibo
Pane e cultura. Bar luce: Wes Anderson alla Fondazione Prada
Pane e cultura. Mudec Milano: ristorazione nel Museo delle Culture
Pane e cultura. Sugo-Condimenti per la casa a Roma dal 12 al 14 giugno
Pane e cultura. Persepolis Andria: il caffè fa riaprire la libreria
Pane e cultura. Nuvole in cantina: vino e fumetti in un luogo che vive
Pane e cultura. Il pop food di Davide Oldani in un libro
Pane e cultura. Bar, libreria, Internet: con Knulp Trieste si rinnova
Pane e cultura. Ex Forno Bologna: dal pane all’arte moderna
Pane e cultura. Rotonda Bistro Milano: per bambini da 3 a 93 anni
Pane e cultura. Gambrinus Napoli: la storia è qui
Pane e cultura. Triennale Milano: mostra e terrazza aperte sull’Expo
Pane e cultura. mcafé Genova: mastica l’arte, medita sul cibo
Pane e cultura. Memo caffè Fano: il bio in mediateca
Pane e cultura. Per un trancio di libri: una microlibreria a L’Orablù
Pane e cultura. Teatro Orfeo Taranto: caffè e cultura nel foyer
Pane e cultura. Trieste, la città dei caffè
Pane e cultura. San Marco Trieste: alle origini del caffè letterario
Pane e cultura. Eataly e librerie.coop convivono a Bologna
Pane e cultura. Enoteca Letteraria Roma: libro e vino, storia comune
Pane e cultura. Fourquette Foggia: quando il tipico è atipico
Pane e cultura. Sugar Queen Napoli: il cake design diventa un libro
Pane e cultura. Panecotto Matera: pane è cultura!
Pane e cultura. Cucina calibro noir: buone letture e buona tavola
Pane e cultura. Calib: caffè + libreria = valorizzare la Puglia
Pane e cultura. Medieval: il GastroPub “storico” in Salento
Pane e cultura. Sloan Square: l’Inglese si impara al pub
Pane e cultura. Pizza per autodidatti: confessioni di un pizzaiolo
Pane e cultura. Le Libragioni: vino, arte, libri
Pane e cultura. Eataly e Vergnano al Museo del Cinema di Torino
Pane e cultura. Terzo tempo Verona: vino e sport sono un bel connubio
Pane e cultura. Adua Villa firma un romanzo rosé
Pane e cultura. “In grazia di Dio”: il film a Km 0 gira il mondo
Pane e cultura. Piccolo Teatro, grande servizio
Pane e cultura. L’hamburger gourmet diventa un libro
Pane e cultura. Feltrinelli RED: se l’ibridazione diventa community
Pane e cultura. Giufà Roma: in equilibrio fra libri e caffè
Pane e cultura. Cyrano Alghero: libri, vino, svago
Pane e cultura. Un Food Film Festival a Sud di Milano
Pane e cultura. Cibo, e non solo, per la mente
Pane e cultura. Anche gli angeli… mangiano cannoli!
Pane e cultura. Macondo Bologna: l’arte di incontrarsi
Pane e cultura. Liberrima: cibo e cultura all’ombra del Barocco
Pane e cultura. La Cité: libri, musica, arte, caffè
Pane e cultura. Orwell Manduria: quando il pub diventa letterario
Pane e cultura. Enoteca letterario Badlands: socialità e passione
Pane e cultura. Nea: arte (e bistrot) tutte le ore
Pane e cultura. Cucina narrativa, showcooking e saperi tradizionali
Pane e cultura. Musica e dintorni: birra artigianale e territorio
Pane e cultura. Scriptorium cafè: la sala studi è al bar
Pane e cultura. L’Orablù: eventi nel bar della piscina
Pane e cultura. Melville, la balena piacentina
Pane e cultura. Libri e teatro si incontrano al bar
Pane e cultura. Libri e caffè (napoletano) nel foyer del teatro
Pane e cultura. Ottimomassimo: pane, libri e fantasia