Viteculture prosegue il suo lavoro di valorizzazione di spazi in disuso a Roma, dando vita a un nuovo locale adiacente al Quirinetta di Via Marco Minghetti: ilQuirinetta Caffè e Cucina, uno spazio aperto in cui il design, il recupero delle pre-esistenze architettoniche e la bellezza del tempo, incontrano una cucina attenta alla ricerca e alla semplicità. Ricerca sulle materie prime di eccellenza, semplicità nel non alterare cibi e valori, per mangiar sano e concedersi l’alta qualità senza compromessi.
L’antico locale di Via Marco Minghetti 2,non è stato restaurato nel senso classico del termine, è stato riportato al naturale e poi riparato, come se fosse stata curata una ferita (come tante ce ne sono nel centro storico cittadino) dando vita a una forma più bella e più perfetta e attuale. Per mantenere autenticità e sapore sono stati scelti materiali semplici per arredare: legno, vecchie mattonelle, ferro e rame, non materiali raffinati o altamente tecnologici. Le sovrapposizioni di intonaci hanno creato crepe che son state riempite con oro come se fossero suture chirurgiche, sottolineando il recupero e il ritorno a un nuovo uso di spazi...donando a questo luogo da poco restituito alla città un’atmosfera unica e inedita. Tra antico e contemporaneo. Guardando al futuro della città, senza dimenticarne la storia, anzi, sottolineandone la bellezza e al contempo l’imperfezione. Un luogo perfetto – interamente progettato e realizzato da Viteculture - per incontrare sapori contemporanei e al tempo stesso tradizionali.
L’offerta enogastronica di Quirinetta Caffè Cucina
Ricerca e Semplicità: sono questi anche gli ingredienti dell’offerta enogastronomica che si può incontrare in questo piccolo gioiello di design e recupero, dove gustare prodotti altamente selezionati tra i produttori italiani più referenziati, insieme a vere e proprie rarità. Differente a seconda della fascia oraria, con un apertura dalle 7 di mattina alle 2 di notte, l'offerta del Quirinetta Caffè Cucina si declina in caffetteria selezionata (caffè arabica solo monorigine tostato a fiamma e macinato istantaneamente, specialità di Massimo Bonini e la sua torrefazione Lady Cafè un piccolo laboratorio artigiano di San Secondo Parmense che applica il metodo classico di tostatura a fiamma diretta con la macchina tostatrice del 1954 e specialty con sistemi di estrazione V60, Syphone, espresso e a freddo), Tisaneria di altissima qualità con attenzione alle provenienze (grazie a Namastey e alle sue 160 varietà tra te infusi e tisane), estratti e pasticceria con un piccolo laboratorio artigianale che si propone come un eccellenza nel panorama romano: banditi i grassi idrogenati e l'olio di palma, per lasciare spazio ai grassi nobili quali quelli del burro e dell'olio EVO.
Anche per drink, cocktail, vini e birre la proposta in menu è attentamente selezionata: con una ricerca fuori dai circuiti commerciali, un’offerta biodinamica o biologica per una carta dei vini "diversa” e tutta italiana, insieme alla Birra del Borgo che al Quirinetta Caffè Cucina trova il suo primo flagship.
Stessa attenzione a materie prime e lavorazione si ritrova anche nella cucina vera e propria per il pranzo, la cena e gli aperitivi con taglieri di produzione certificata, primi, secondi e contorni con una cura rara nel dettaglio e nell’accostamento dei sapori, per proporre piatti originali, senza deludere i più tradizionalisti e gli amanti della buona cucina.
Tutto in un ambiente unico, adiacente la sala teatrale Quirinetta, restituito alla città grazie all'attento lavoro di Viteculture, con il kintsugi, letteralmente "riparare con l'oro": pratica giapponese che consiste nell'utilizzo di oro o argento liquido per la riparazione di oggetti in ceramica, e che nasce dall'idea che dall'imperfezione e da una ferita possa nascere una forma ancora maggiore di perfezione estetica e interiore. Esattamente ciò di cui ha bisogno Roma.
www.quirinetta.com