Si terrà il 17 e il 18 novembre, presso il Salone Professionale dell’Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia Gustus, nella Mostra d’Oltremare di Napoli, il campionato “Miglior Panettone del Mondo 2024”. Organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), la competizione intende celebrare l’arte e la tradizione della pasticceria italiana, mettendo a confronto i migliori maestri pasticcieri di ogni parte del mondo.
A gareggiare saranno quaranta professionisti provenienti dal Messico, Giappone, Francia e Spagna, che si sono qualificati nelle competizioni dello scorso ottobre a cui hanno partecipato ben 250 concorrenti. «Negli ultimi anni la Federazione ha visto una crescita esponenziale in termini di partecipazione ma questo non è solo un risultato numerico bensì una testimonianza della fiducia che la comunità dei professionisti del settore ripone in noi - afferma Matteo Cutolo, presidente FIPGC -. Lavoriamo instancabilmente per garantire la massima affidabilità e credibilità in ogni aspetto della nostra attività, dalla formazione all'organizzazione di eventi internazionali per promuovere tutte le specialità. Il Campionato 2024 si preannuncia come un evento straordinario, un trionfo di sapori e tradizioni che celebrerà l'eccellenza di questo dolce iconico».
Durante la due giorni le gare si svolgeranno su 5 categorie: panettone classico, ovvero realizzato con la ricetta tradizionale e i canditi d’arancia, uvetta e cedro; innovativo, realizzato secondo l’estro del concorrente che porta innovazioni di tecnica, lavorazioni oppure nuovi abbinamenti o farciture; salato, realizzato secondo la ricetta tradizionale ma con ingredienti salati; migliore panettone decorato in cui si predilige l’estro artistico; e infine miglior pandoro, il dolce tipico veronese.
A elaborare la top ten dei panettoni più buoni al mondo sarà la giuria composta dall’Equipe Eccellenze della Federazione Internazionale FIPGC e da membri esterni alla Federazione che valuteranno i lievitati in base a criteri tra cui profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura e tecniche usate per le sospensioni. A essere esaminati saranno anche aspetti come l’originalità, la presentazione e la qualità delle materie prime.
Il primo assoluto per ogni categoria si aggiudicherà il trofeo miglior panettone del mondo 2024. Le premiazioni dei primi 10 panettoni al mondo avverranno il 18 novembre nella Mostra D’Oltremare e saranno trasmesse anche in diretta sulla pagina Facebook della FIPGC.