Esperienze e ricordi sono protagoniste anche della filosofia di miscelazione di Mattia Pastori, bar manager presso Mandarin Oriental a Milano. Le sue ricette presentate durante Mixer Educational giocano con la sorpresa: “My Teddy Bear” è un drink a base di birra American Pale Ale, cannella e succo d’arancia talmente dolce che ci si affeziona e lo si porta dietro proprio come l’orsetto dell’infanzia. “Mi si è rovesciata la birra” è invece un cocktail che nasce dall’immagine dei bicchieri rovesciati sui tavoli dei pub inglesi a fine serata. Gli ingredienti sono variegati (vermouth, sciroppo di birra belga, zenzero, wasabi e birra Porter) ma la vera chicca è il bicchiere, un baloon capovolto soffiato a bocca da cui si può bere solo utilizzando la cannuccia. Lavorando in un ambito cosmopolita e dinamico come quello di un hotel 5 stelle, la contaminazione che Mattia vede nel bere miscelato è quella delle culture differenti: gli ingredienti vengono da tradizioni e da Paesi lontani, come il tè dall’Oriente, ma non mancano le nocciole dal Piemonte, le birre artigianali del Padovano e i prodotti freschi di giornata da Milano. Elemento importante che sottolinea Mattia è la condivisione delle esperienze e delle ricette dei professionisti, cosa che diventa immediata oggigiorno grazie a web e app. «Sharing is important» è anche il motto di Evgeniy Shashin e Vitalik Ekimenko, i due bartender russi che hanno animato Mixer Educational con evoluzioni inaspettate, flair sincronizzato e tanti trucchi da banco. Giovani e assolutamente scatenati, Evgeniy e Vitalik si sono conosciuti al banco del Mendeleev Bar, celebre locale speakeasy di Mosca. I due hanno deciso di condividere il loro know-how e stile, che chiamano Fihuli, con i bartender di tutto il mondo attraverso il web e i social e poi con una serie di masterclass in Italia promosse da Planet One Service.
Mixability: viaggio tra i bartender protagonisti di Host Milano
Paolo Sanna (Banana Republic Cafè): in perfetto stile italiano
Max Morandi (Small Batch): la riscoperta della grappa
Dennis Zoppi (Smile Tree): stupire riscoprendo i propri sensi
Daniele Losquadro (Planet One): così il cocktail aiuta il benessere psicologico