Si diffonde in Italia l'uso della canapa a scopi alimentari, anche nella pasticceria e nella gelateria. A Genova, nel corso del convegno "La Canapa, una risorsa" promosso da LegaCoop con Generazioni LegaCoop, in collaborazione con la Comunità di San Benedetto e l'associazione Canapa Ligure, il gelataio e pasticcere Mauro De Michelis della gelateria Perlecò di Alassio (Savona) ha presentato i suoi gelati con infiorescenza di canapa, baci di Alassio e pesto alla canapa indiana.
I prodotti sono tutti già in commercio, anche online: "Tre anni fa - ha spiegato De Michelis - ho iniziato la produzione e la vendita del gelato 'Fior di Cannabis', poi sono arrivati i 'Canabaci' e il 'Canapesto'. Il gelato con i semi non dovrebbe avere problemi sulla percentuale di THC (il principio attivo della cannabis, ndr) mentre le infiorescenze potrebbero anche se la canapa che usiamo ha percentuali inferiori allo 0,2%. Quindi se la gente crede di sballarsi col gelato vuol dire che il proibizionismo ha fatto la sua strada".