Un evento gourmand di particolare originalità avrà luogo al Ristorante Morelli di Milano per le cene di giovedì 22 e venerdì 23 marzo. Nasce da un’idea dello chef Giancarlo Morelli che, con questi due appuntamenti, intende esprimere la sua attrazione e la curiosità nei confronti delle materie prime e della cucina del Sudamerica, in particolare del Perù. In cucina, assieme a Morelli, Pedro Miguel Schiaffino, famoso chef peruviano anima dei ristoranti Malabar e Amaz a Lima, con importanti esperienze in qualificatissimi ristoranti italiani, ma soprattutto attento scopritore di prodotti tipici della foresta e fruitore della ricchezza ittica dei fiumi amazzonici.
Da questo incontro, e da un’intesa volta ad offrire esperienze incrociate fra il vecchio e il nuovo mondo, è stato creato un menu dove i prodotti
dell’Amazzonia vengono interpretati con magistrale bravura dai due chef e si sposano con le più tipiche specialità stagionali italiane:
Tapioca e grissini di yuca con burro di “Suri”
Corvina, tarassaco e pepe timut
Asparagi con masato e tartufo di mare
Lumache italo-amazzoniche
Canapa, carciofi, parmigiano, tuorlo e fieno
Anatra con cioccolato e limone rugoso
Gelato di Cecina e miele alla birra
Alla Maison Pommery e ai suoi Champagne è affidato il compito di accompagnare questa intrigante sequenza di piatti inediti: Pommery Brut Grand Cru Royal Millésimé 2004, in cui si uniscono armoniosamente raffinatezzza e struttura, con note di fiori e frutti esotici; Cuvée Louise Brut 2004, un capolavoro dove le note floreali sono ravvivate da tocchi di frutti gialli, con lievi sensazioni di lievito che richiamano il biscotto; Pommery Brut Apanage Rosé, un bouquet di aromi che si schiude con piccoli frutti rossi uniti a note di mela verde. Per finire Infanta Isabel Porto 10 anni, con un intenso bouquet di profumi e note di noci, fichi e uvetta che si fondono in delicati sapori di agrumi. Grande struttura, delicatezza e complessità con delizioso rocco di freschezza.
Gli abbinamenti, o meglio l’eccezionale esperienza!, dimostrano l’eccellenza degli Champagne Pommery in grado di sostenere e di esaltare inusuali ricette, frutto della creatività dei migliori chef internazionali la cui ricerca e professionlità permettono di entrare in contatto con le tradizioni più lontane. Immancabili gli Champagne Pommery sulle più raffinate tavole del mondo.