Il Sazerac, cocktail creato intorno al 1830, prevedeva inizialmente il cognac, poi sostituito dal rye whiskey. Qui il bartender Alessio Giovannesi di Baccano Roma ci insegna la ricetta originale

LA RICETTA

Tecnica
Stir and Strain
Bicchiere:
Old Fashioned
Ingredienti:
5 cl di cognac
1 cl di assenzio
1 zolletta di zucchero
2 dash di bitter Peychaud
Preparazione:
prendere due bicchieri Old Fashioned, inserire nel primo abbondante ghiaccio a scaglie per raffreddare, nel secondo una zolletta di zucchero e un goccio di acqua per sciogliere lo zucchero. Quindi aggiungere due gocce di Peychaud, il cognac e ghiaccio. Infine, togliere il ghiaccio dal primo bicchiere, versare alcune gocce di assenzio e girarle al suo interno in modo da coprirne tutta la superficie. Inserire il contenuto del secondo bicchiere e decorare con un twist di limone.