Il tema chiave di questa puntata del videocorso sul caffè espresso, realizzato in collaborazione con Bazzana riguarda, più che la materia prime e le macchine, la competitività del caffè espresso nel mercato internazionale. Ne parla Maurizio Giuli, direttore marketing di Nuova Simonelli e presidente di Ucimac, che ha da poco dato alle stampe il volume Il ritorno della competitività dell'espresso italiano.
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L'export di caffè torrefatto italiano è in crescita da qualche anno. Su quali leve occorre agire per aumentare questa presenza nel mercato internazionale?
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(segue)
Già pubblicati
Dedicato ai baristi: i segreti del caffè espresso. Introduzione
1) La macchina da caffè
2) Il macinadosatore
3) La purificazione dell’acqua
4) La temperatura dell’acqua
5) La pulizia delle attrezzature
6) L’importanza della tazzina
7) I consigli del campione
8) Il caffè decaffeinato
9) La Latte Art
10) Gli effetti della caffeina
11) Metodo di assaggio alla brasiliana
12) Miscela, dolcezza, acidità
13) Il caffè filtro, l'altra preparazione
14) Le macchine: componenti e manutenzione
15) La tazzina professionale
16) La Cup of Excellence
17) L'evoluzione della macchina da caffè
18) Le origini del caffè
19) Le nuove tendenze nel mondo del caffè