L’Istituto internazionale assaggiatori di Caffè dà appuntamento il prossimo 13 marzo a Brescia per il Forum Scientifico sul Caffè 2014, dal titolo “Innovazione nell'espresso italiano: sette idee per pensarci seriamente”.
L’evento, che si articolerà nel corso della mattinata, si terrà presso l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna, in Via Antonio Bianchi 9, Brescia (www.izsler.it).
I lavori saranno aperti dai saluti istituzionali di Stefano Cinotti, direttore generale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna, e di Luigi Zecchini, presidente dell’Istituto Nazionale Espresso Italiano
Seguiranno poi gli interventi di sette personalità di spicco del settore, moderate da Roberto Zironi dell’Università di Udine nonché presidente comitato scientifico Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè.
Scendendo nel dettaglio, Carlo Hausmann (Azienda Romana Mercati - azienda speciale della CCIAA di Roma) parlerà del “tipico perfetto”; Massimo Simoni. (Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna) tratterà de “Il vicino infrarosso (NIR) e il mondo del caffè: un’analisi veloce ed affidabile per comprare meglio il crudo e valutare la qualità del tostato”; Gian Paolo Braceschi (Centro Studi Assaggiatori) si occuperà de “La correlazione tra dati analitici e la qualità sensoriale del caffè”; Manuela Cortese (Università di Camerino) si concentrerà su “Caffè e caffeina”; Marco Besana (Apertamente) affronterà il tema “Il mondo del caffè visto dal consumatore”; Francesco Scalise (Encodata) approfondirà le opportunità date dall’online nell’intervento “Coffee Shop Lovers, la app per avere costantemente il monitoraggio della qualità del caffè al bar”; infine, Luigi Odello (Istituto Nazionale Espresso Italiano) illustrerà “Il progetto Inei 2014: cerchiamo baristi emergenti per porli in evidenza”.
Le iscrizioni, gratuite, verranno accettate fino al raggiungimento dei posti disponibili. Per motivi di sicurezza e organizzativi, ogni singolo partecipante dovrà però compilare il relativo modulo e inviarlo entro il 7 marzo 2014 a http://goo.gl/2VM3Z3.