La collaborazione tra IFSE e Rational promuove la buona cucina italiana attraverso un’attenta formazione del personale con strumenti innovativi e al passo con i tempi. Infatti, nella cucina della scuola di alta cucina e pasticceria che si è conquistata il titolo di Eccellenza italiana presso il Segretario Generale della Repubblica non possono mancare sistemi di cottura tecnologici a supporto di un team che punta all’eccellenza.
“La possibilità di far lavorare i nostri allievi con il meglio della tecnologia – racconta Raffaele Trovato, direttore generale e fondatore di IFSE – agevola la formazione su diversi fronti: praticità, precisione d’esecuzione e opportunità di standardizzare in maniera positiva la produzione. In questo modo possono lavorare meglio, ottimizzando i tempi didattici”.
Per parte sua Marco Iozzolino, National Corporate Chef RATIONAL, commenta “La collaborazione con IFSE è nata per dare agli studenti il meglio, per far sì che, una volta entrati nel mondo del lavoro, essi possano portare cultura, conoscenza e innovazione nel settore ristorativo e agroalimentare. La cucina del futuro RATIONAL si sposa perfettamente con i piani formativi innovativi di IFSE, con le sue aule didattiche d’avanguardia e una classe docente di livello”.
In particolare, l’attrezzatura di cui IFSE si avvale nella sua sede principale, castello Piobesi Torinese, comprende ben 4 forni combinati professionali RATIONAL iCombo Pro e un apparecchio multifunzione iVario Pro. Per far percepire al meglio i vantaggi ottenibili, le apparecchiature RATIONAL vengono utilizzate inizialmente solo in modo tradizionale attraverso le funzioni manuali; poi, in un secondo momento, viene insegnato a sfruttare tutte le loro reali potenzialità. In questo modo l’impatto è molto forte e fa percepire chiaramente il valore aggiunto di avere un alleato di questo tipo in cucina.