Il livello dei partecipanti alle competizioni italiane di Cup Tasting, di cui CSC è sponsor della finale nazionale e mondiale, vede sempre più alzarsi il livello professionale e la conoscenza dell’arte dell’assaggio del caffè dei suoi partecipanti. “Questo continuo miglioramento e il nuovo interesse per il cupping sono motivi di grande soddisfazione per un’associazione come Caffè Speciali Certificati che da oltre vent’anni garantisce la fornitura di caffè di qualità superiore certificata - afferma Enrico Meschini, presidente -. Abbiamo un rapporto diretto con i coltivatori con cui curiamo ogni aspetto della coltivazione, della raccolta e della lavorazione del caffè, ed è l’assaggio a confermare la validità della prima parte della filiera e a permettere di ottenere il bollino CSC, una vera garanzia di qualità”.
A proposito di professionisti dell’assaggio, sono stati fiducia e soddisfazione ad accogliere la vittoria alla finale nazionale di Cup Tasting di Helena Oliviero, trainer barista e consulente con una particolare predilezione per l’assaggio. CSC l’ha supportata durante la preparazione e ha finanziato la sua trasferta a Belo Horizonte in Brasile, dove si sono svolte le finali mondiali del circuito Sca di Cu Tasters, Coffee in Good Spirit, Latte Art e Brewers Cup.
Il 7 novembre si è presentata al tavolo di gara con le otto triplette di caffè tra cui individuare quella con un caffè differente dalle altre due, tonica e positiva, indossando la maglietta con il logo di Caffè Speciali Certificati. La sequenza delle alzate delle tazze ha dato una lunga sequenza di “yes” con un unico “no” alla sesta; dunque un bel 7 su 8 in 5’ 04” che le ha permesso di accedere ai quarti di finale del giorno successivo. Il giorno dopo, un’indisposizione improvvisa ha messo a dura prova la sua sensibilità: “Sono arrivata in pedana preoccupata: non riuscivo a cogliere i gusti o, meglio quelle sottili sfumature che permettono di distinguere un caffè dall’altro” - afferma Helena Oliviero che ha concluso la sua gara con un 3 su 8 che le è costato l’accesso alle semifinali.
Prepararsi a una gara mondiale del circuito Sca è come allenarsi per un’Olimpiade, e come ricorda la storia dello sport l’infortunio prima o durante la gara è un’insidia sempre presente. “In un primo momento mi sono abbattuta; ora sono più serena: ho dato il massimo, purtroppo sono stata sfortunata - riprende Helena -. Ringrazio CSC per l’appoggio che mi ha dato sia in fase di preparazione sia nell’organizzazione e nel sostegno alla mia partecipazione alla finale mondiale in Brasile. Di certo posso dire che non ho alcuna intenzione di tirarmi indietro: continuerò ad allenarmi per condurre una gara eccellente a Sigep 2019”.
CSC dà appuntamento alla selezione che si svolgerà il 5 dicembre presso la Musetti Coffee Academy di Pontenure (PC), che individuerà gli ultimi 6 finalisti al campionato italiano Cup Tasting in programma martedì 22 gennaio 2019 presso Riminifiera.